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Tres leches cake per il Club del 27!





Dopo i bagordi delle feste e le interminabili ore passate fra cucina e tavola,  via libera a ricette veloci, facili ma non meno gustose ed originali. 
Quelle che vi proponiamo questo mese al Club del 27 sono le Sheet Pan Recipes, ricette che nascono, cuociono e muoiono :)) dentro ad una teglia.
Seguite il link sopra per la carrellata di ricettte dolci e salate delle mie colleghe del Club, sono una più bella dell'altra!
Come di consueto, la nostra Mai Esteve ci regala un altro suo meraviglioso disegno!!!!! 
BANNER DI MAI ESTEVE
Io ho scelto una ricetta dolce, tratta dal libro di Betty Crocker “Sheet pan dessert”.
E' una torta semplice che viene irrorata da tre tipi di latte (intero, condensato e panna) ricoperta poi di panne e noci pecan. Semplice ma deliziosa, vi invito a provarla!!!


TRES LECHES CAKE

(dosi per una teglia cm 33 x 23)

290 g farina 00

300 g zucchero semolato

1 bustina di lievito in polvere per dolci

un pizzico di sale

115 g di burro morbido

300 ml di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 uova

TOPPING

470 ml di panna fresca da montare

250 ml di latte intero

400 g di latte condensato

80ml rum + 2 cucchiai1/2 cucchiaino di vaniglia

70 g di noci pecan sminuzzate e tostate (io noci normali) (*vedere nota sotto)



1 Riscaldate il forno a 180 °C ed ungete il fondo della teglia (io ho unto ed usato anche della carta forno).

2 In una ciotola capiente, unite gli ingredienti della torta e con un frullino elettrico frullate tutto a velocità bassa per 30 secondi, pulendo man mano i bordi della ciotola. Continuate a frullare per 3 minuti e versate l'impasto nella teglia.


3 Cuocete dai 25 ai 30 minuti o fino a che inserendo uno stuzzicadenti nel centro della torta non uscirà pulito. Lasciate raffreddare 5 minuti.

4 Con una forchetta dai rebbi lunghi o uno spiedino di legno, praticate tanti buchini sulla torta distanziati di 1 cm circa. In una ciotola mescolete la metà della panna indicata nella ricetta, il latte intero, il latte condensato e gli 80 ml di rum fino a che non saranno ben amalgamati. Con attenzione versate il composto di latte in modo omogeneo sulla torta, coprite e trasferite in frigorifero per circa 3 ore o fino a quando sarà ben freddo e la maggior parte del latte sarà stato assorbito dalla torta. (quando taglierete il dolce, ci potrà essere del composto di latte sul fondo della teglia) .
bucherellate





versate pian piano per far assorbire bene

5 In un'altra ciotola raffreddata, montare a bassa velocità il resto della panna con i 2 cucchiai di rum fino a che il composto non comincia ad addensare, gradualmente aumentare la velocità fino a che non sarà ben montato e le fruste sollevate formeranno dei becchi sodi. Ricoprite la torta con la panna montata, cospargete con le noci pecan e tenetela in frigorifero, coperta fino al momento di consumarla.


* per tostare le noci pecan, scaldate una padella antiaderente e tostate in forno a 180°C per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.




Lemon Tassies per il Club del 27!





E'già Capodanno??? :-) 
Starete mica già pensando al cenone, vero? 
Noi sì :) ed è per questo che il Club del 27 vi propone una carrelata di ricette dolci e salate per creare un buffet delizioso ed originale. 
Io ho scelto questi "limonosi" dolcetti, sono veramente piccoli scrigni di bontà, fatti di pasta frolla con un ripieno che ricorda una cheesecake, con un twist regalato dalla presenza importante del limone che io personalmente adoro. Facilissimi da fare e della taglia giusta per essere mangiati in un solo boccone (o al massimo due :))). Tassies è una parola che deriva dalla parola scozzese "piccola tazza".
Velocissimi da fare e da far sparire :)
E con questi vi auguro un 2019 pieno di felicità,amore, momenti eccitanti, viaggi, amici, famiglia e tutto il bene del mondo!


LEMON TASSES 
INGREDIENTI
2 limoni lavati ed asciugati
200 g di zucchero semolato
125 ml di acqua fredda

Per la frolla
70 g di burro tagliato a pezzetti
125 g di farina 00
40 g di zucchero semolato
1tuorlo d'uovo
estratto di vaniglia
scorza grattugiata di limone
pizzico di sale

Per il ripieno
225 g di cream cheese (tipoPhiladelphia)
70 g di zucchero semolato
1 uovo grande
la scorza grattugiata di un limone
il succo di mezzo limone spremuto
estratto di vaniglia
                   
Per le scorze candite: con un pela patate ricavare le scorze ottenendo dei pezzi lunghi rimuovere la parte bianca se necessario. Tagliatele a julienne e mettete quest'ultime in una ciotola coprendole con acqua bollente. Lasciate riposare per 30 minuti poi scolate l'acqua.
in una piccola padella a fuoco medio-alto portare a bollore lo zucchero e l'acqua fredda a. Quando lo zucchero si è completamente sciolto, aggiungere le scorze e riducete il fuoco al minimo.cuocete per 10 minuti. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare una notte. Togliete le scorze e lasciate scolare su una griglia. Rotolate le scorze nello zucchero e lasciate asciugare su una gratella. Le scorze si conservano in un contenitore ermetico per circa 2 settimane.
Pre riscaldate il forno a 180°C ungete una teglia da muffin da 24 incavi. Nel robot con lame unite burro e farina, azionate la macchina fino ad ottenere delle briciole fini. Aggiungere lo zucchero, il tuorlo, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata e il sale. Lavorateli brevemente solo fino a che saranno amalgamati.
Dividete l'impasto in 4 parti ed ogni parte in 6 pezzi. Ad ogni pezzo date la forma di una pallina. Mettete ogni pallina in un incavo della teglia e pressatele al centro in modo da modellarsi sull'incavo. 
Bucherellare il fondo e riempire con il ripieno.
Cuocete per circa 20-25 minuti fino a quando i bordi non saranno dorati.
Sfornate e fate raffreddare su una gratella, decorate con le scorze candite.
In frigo si conservano per 3 giorni.

I miei cranberry pistachio shortbread cookies per il Club del 27!





Siamo già a Natale?!?!? 
Ebbene sì, il periodo più caotico, festoso, atteso, amato-odiato dell'anno è alle porte. Per coloro che si dilettano in regali mangerecci rigorosamente fai-da-te il Club del 27 propone questo mese un goloso Calendario dell'Avvento: una carrellata di delizie da preparare e regalare, dal 1° al 25 dicembre!



Perchè cosa c'è di meglio del donare una piccola parte di noi per Natale?
La nostra mitica Mai Esteve ci ha intanto donato questo meraviglioso banner festivo:



Io ho scelto questi mervigliosamente burrosi
CRANBERRY PISTACHIO SHORTBREAD COOKIES
e non me ne pento :-D 



170 g burro morbido
133 g + 1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale fino
219 g di farina 00
64 grams mirtilli rossi disidratati sminuzzati
57 grams di pistacchi tostati tritati finemente
225 g di cioccolato bianco **
per guarnire: monpariglia o palline decorative alimentari
**(al posto del cioccolato ho usato una glassa al limone fatta con 2 cucchiai di zucchero a velo + qualche goccia di limone spremuto, il contrasto dell'acidità del limone con la burrosità del biscotto è perfetto all'assaggio!)


Ungere una teglia tonda da 20 cm di diametro con il fondo removibile.
Nella planetaria con gancio a foglia mescolate il burro e 133 g di zucchero a velocità media fino a che non diventino cremosi, circa 2/3 minuti, fermando la macchina per pulire i lati della ciotola. A velocità medio-bassa unire la vaniglia e il sale, mescolando fino a che non saranno assorbiti, con velocità bassa aggiungere la farina e mescolare fino a che l'impasto non comincia a stare insieme. Aggiungere i mirtilli rossi e i pistacchi mescolando solo per amalgamarli. Trasferire il composto nella teglia e far riposare in frigo per un'ora. 
Scaldare il forno a 180°C fare dei solchi con un coltello formando 12 spicchi e bucherellate la superficie con uno stecchino di legno. Cospargere la superficie col rimanente zucchero. Infornate ponendo un foglio di carta forno sotto la teglia per eventuali perdite di burro durante la cottura.
Cuocere fino a che la superficie diventi leggermente dorata e l'interno sia cotto, circa 25-30 minuti. 
Con un coltello affilato, tagliate seguendo i solchi degli spicchi e lasciate raffreddare completamente nella teglia. 
Fondete il cioccolato ed immergetevi la base degli spicchi, disponeteli su una teglia foderata con carta forno e cospargeteli con la mompariglia. Riponete in frigo fino a che il cioccolato non si sia solidificato.
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