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Five spice gingerbread cookies














Cookie swap nella migliore tradizione natalizia questo mese al Club del 27!

Swap virtuale ma non per questo meno sentito. 

Dedico questi biscotti deliziosamente speziati all'amica che mi manca più di tutte.

Lontane geograficamente, prese fra le mille peripezie della nostra vita sono però convinta che quando ci rivedremo sarà come non se non fosse passato nemmeno un giorno dall'ultima volta. È così che succede con le amiche vere, con quei legami che restano saldi no matter what.

Sperando di aver azzeccato tutti i tempi verbali 😅 questi biscotti sono per te, cara Alessandra Van Pelt..'till next time ♥️

Five spice gingerbread cookies 




170 g di burro morbido
165 g di zucchero di canna
255 g di melassa (io ho usato il miele)
1 uovo grande 
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
484 g di farina (io ho usato la tipo 1)
6 g di zenzero macinato
4 g di mix 5-spezie
Un pizzico di sale
Un pizzico di cannella 
Per guarnire
180 g di zucchero a velo
45/60 g di latte intero 
I semi di mezza bacca di vaniglia 
Zuccherini colorati a piacere 
Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia amalgamate il burro con lo zucchero. Aggiungete la melassa (io il miele) e fate amalgamare bene poi unite l'estratto di vaniglia e l'uovo.
In una ciotola unite la farina, le spezie e il sale. Unite al composto poco alla volta a bassa velocità.
Fate riposare l'impasto in frigo avvolto in pellicola trasparente per circa un'ora. 
Stendete l'impasto ritagliate i biscotti tondi e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 8/10 minuti.
Fate raffreddare.
Preparate la glassa in una ciotola unendo lo zucchero a velo,il latte e i semi di vaniglia.
Tocciate la superficie dei biscotti e cospargete con gli zuccherini colorati.
Fate asciugare la glassa prima di sevirli.
Enjoy!!
 


Honey Orange Traycake



Per realizzare ricette originali e strabuone non è obbligatorio sporcare mille pentole,ciotole o mettere a soqquadro la cucina. Ce lo dimostra quel simpatico genio della cucina che è Jamie Oliver con il suo libro One, pieno di ricette facili, veloci e super buone. Dove One sta appunto per il numero di teglie o ciotole che servono per realizzarle.

Guardate le altre meraviglie del Club del 27!!

Io come spesso accade mi butto sul dolce.

Ho scelto questa torta molto scenografica e buonissima, dovete provarla!

Honey Orange Traycake



Ingredienti per 12 porzioni 

Teglia cm 20X30

2 arance grandi non trattate

200 gr miele fluido

200 gr farina di mandorle

200 gr farina autolievitante

200 gr yogurt greco 

200 gr di olio vegetale o evo 

2 uova

2 cucchiai di estratto di vaniglia

Procedimento

Riscaldate il forno a 180 gradi

Grattugiate la scorza delle due arance in una ciotola e tagliatene una a fettine. Disponetele nella teglia foderata di carta forno leggermente unta di olio. Cospargetele con metà del peso del miele (100 gr) e cuocete per 20/25 minuti.

Nella ciotola della scorza aggiungete la farina di mandorle, la farina autolievitante, la vaniglia e lo yogurt. Aggiungete le due uova, l'olio e il miele rimanente. Mescolate bene. Togliete la teglia dal forno e versate il composto sulle fette di arancia. Rimettete in forno per altri 35 minuti, fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare poi capovolgete la torta e togliete delicatamente la carta forno.

Potete servirla con una bella cucchiaiata di yogurt o crema.

Enjoy!







Il mio sun-dried tomato pesto per il Club del 27



Ti spalmo la crema oh yeah yeah yeah!! Vi ricordate questa canzoncina di qualche anno fa?

Oggi al Club del 27 vi proponiamo una meravigliosa carrellata di ricette per salse, creme e simili. Golose, fresche e facili da preparare  da spalmare e gustare come aperitivo in queste calde sere estive.

Le ricette sono tratte dal libro "Big Dips" di James Bradford. 

Io ho scelto questo pesto di pomodori secchi, profumatissimo e delizioso. Provatelo su un crostino croccante o un cracker, con un bel calice di prosecco gelato.. Super!





Ingredienti

70 g di pomodori secchi

Abbondante basilico

1 spicchio d'aglio

30 g pinoli

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato 

2 cucchiai di aceto balsamico 

Olio evo q. b. 

Sale fino q.b.

Frullate tutti gli ingredienti aggiungendo altro olio al bisogno fino ad ottenere una consistenza spalmabile. 

Conservate in frigo in un vasetto di vetro 




Mascarpone Sorbet from the River Cafe



Caldo e afa ci stanno tenendo compagnia già da diversi giorni ormai e noi del Club del 27 che siamo sempre sul pezzo, anzi anticipiamo pure i tempi perché il tema è stato deciso già da quasi un mese, ma vi proponiamo una splendida e rinfrescante carrellata di sorbetti tratti dalla rivista Food 52.

Mentre voi trovate il vostro, vi presento la mia scelta un furbissimo sorbetto al mascarpone, facile, veloce, goloso ma leggero allo stesso tempo e soli 4 ingredienti (Tik Tok, scansate:





MASCARPONE SORBET 

Ingredienti

200 g zucchero superfine 

350 ml di acqua 

3 cucchiai di succo di limone 

250 g di mascarpone 

Preparate uno sciroppo unendo acqua e zucchero, mescolando fino a che lo zucchero non si sia sciolto completamente. 

Ammorbidite il mascarpone con un cucchiaio ed unite a poco a poco lo sciroppo di zucchero mescolando con una frusta. 

Trasferite in un contenitore basso e ponete in freezer mesolando ogni mezz'ora circa fino a che non si sarà rassodato. 

Yummy!! 




La mia Creamy red potato & Parmesan Tart per il Club del 27

 La primavera è finalmente iniziata, con i suoi primi raggi caldi del sole, le prime scampagnate, i primi pic-nic all'aria aperta.

Per festeggiare degnamente questo ritorno alla vita all'aria aperta (quanto ce n'era bisogno!) il Club del 27 propone una carrellata di ricette di torte salate tratte dal meraviglioso libro Savory Dinner Pies di Ken Hedrich



Io ho scelto la Creamy red potato & Parmesan Tart, supergolosa!





Per la base (Tart pastry)
per 1 teglia diam. 18 cm con fondo amovibile
200 g di farina 00
100 g di burro a cubetti
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
30 g di acqua fredda

Per il ripieno
2 patate medie
2 cipolle piccole o 1 grande affettate
150 ml panna fresca
1 spicchio d'aglio piccolo
burro q.b.
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Preparate per prima cosa la base della torta (Tart pastry): refrigerate tutti gli ingredienti per almeno mezz'ora. Il burro a cubetti (mettetelo in un piattino infarinato), la farina col sale (in una ciotola) e l'uovo sbattuto con l'acqua (in un bicchiere o ciotolina di vetro).
Trascorso il tempo mettete la farina col sale nel contenitore del robot con le lame montate. Date diversi impulsi per mischiare gli ingredienti, aggiungete il burro a cubetti e date altre 8/10 volte. Dalla bocchetta superiore aggiungete gradualmente il composto di uova e acqua dando vari impulsi al robot fino ad ottenere un impasto tipo sbriciolato (sabbiato) ma attenzione a non farlo diventare una palla arrotolata alla lama, quindi fermatevi prima. Trasferite il composto su una superficie leggermente infarinata e impastate brevemente per ottenere una palla. Avvolgete in pellicola trasparente e appiattite la pasta fino ad ottenere un disco di spessore 1 cm. Fate riposere in frigo almeno 2 ore o meglio tutta la notte.

Per il ripieno fate bollire le patate in acqua salata, scolate, fate raffreddare e ponetele in frigorifero.
In una padella fate sciogliere una noce di burro e fate rosolare la cipolla a fuoco basso fino a che non sarà dorata (circa 10 minuti).

Mettete la panna in una padellina con l'aglio tritato e fate scaldare portandola quasi a bollore. Salate e pepate.

Prendete la pasta dal frigo e stendetela in un disco di spessore 1/2 cm. Disponetela sulla teglia ed effettuate una pre-cottura in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.
Togliete dal forno e fate raffreddare.

Iniziate ad inserire il ripieno stendendo metà delle cipolle sul fondo, cospargete con il Parmigiano e coprite con le patate tagliate a fettine sottili e du/tre cucchiai di panna. Ripetete per altri due strati finendo la superficie on la restante cipolla, cospargendo con Parmigiano e qualche goccia di panna.
Avvolgete il fondo della teglia con un foglio di alluminio per evitare eventuali fuoriuscite (burro o liquidi) che brucerebbero in forno. 
Infornate a 180°C per circa 45 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare 10 minuti prima di servire.
DELIZIOSA e GUSTOSISSIMA!




Chocolate financiers per il Club del 27

 


Mese dolcissimo questo di febbraio (e come poteva non esserlo?) al Club del 27 con la carrellata di ricette al cioccolato tratte da Everything Chocolate di America's Test Kitchen.

Un tripudio di golosità tutte con il comun denominatore il cioccolato (slurp!)

Ho scelto questi chocolate financiers, facili da fare, deliziosi e morbidissimi.

Nota degli autori: Perché la ricetta funziona--> per il contrasto fra la croccantezza dei bordi e la morbidezza e l'umidità del centro. Contengono molto meno zucchero rispetto alla maggior parte dei prodotti da forno e ciò rende questi financiers perfetti per la colazione, accompagnati da una tazza di tè caldo. L'aggiunta di cioccolato fondente porta questi piccoli dolcetti ad un livello superiore, l'utilizzo della combinazione cacao e cioccolato ne ha esaltato l'aroma. Il cacao assicura una texture umida e i bordi all'esterno più di carattere, sottolineato dall'aggiunta di caffè. La farina di mandorle ha aggiunto sostanza a questi financiers praticamente senza farina. Con tutto questo cioccolato, il retrogusto di nocciola dato dalla doratura del burro si sarebbe persa, quindi è stato abbandonato questo passaggio.  


Per circa 12 financiers 

(1 teglia da muffin con 12 incavi) 

Ingredienti

250 g zucchero

25 g farina 00

1 cucchiaino di caffè macinato

un pizzico di sale

200 g di farina di mandorle

25 g di cacao in polvere

3 albumi d'uovo

110 g di burro

30 g di cioccolato fondente

190 gradi

13-1 minuti prova stecchino

                                                

Pre riscaldate il forno a 190°C statico.

In una ciotola mescolate con una frusta lo zucchero, la farina, il sale, il caffè. Aggiungete la farina di mandorle setacciata, il cacao setacciato e mescolate ancora bene.

Fate un buco al centro ed unite gli albumi, mescolate fino a che non saranno ben incorporati. In una padella sciogliete il burro e il cioccolato a fuoco medio-alto ed uniteli ancora caldi al composto mescolando bene.

Con l'aiuto di una sac à poche dosate l'impasto negli incavi della teglia precedentemente unta con olio spray senza arrivare al bordo. 

Infornate per circa 13-15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare nella teglia per 5-10 minuti poi togliete i financiers e poneteli su una gratella.

Serviteli caldi o a temperatura ambiente.

Rosemary & Lemon Friands per il Club del 27

 
















È di nuovo Natale! 

Il tempo vola, mi sembra ieri che eravamo tornati dalle vacanze estive ed ora bisogna pensare a regali, leccornie e festeggiamenti.

Al Club del 27 siamo super pronte con un bellissimo Calendario dell'Avvento che propone 24 ricette tratte dal libro Festive di Julia Stix e Eva Fischer: dal dolce al salato troverete tantissime ispirazioni per le vostre feste!

Io ho scelto queste tortine al limone e rosmarino, una vera delizia!

Ecco qui i miei:

ROSEMARY & LEMON FRIANDS 




per 12 pezzi

1 teglia da muffin da 12 incavi imburrata e infarinata

75 g di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito per dolci 

150 g zucchero a velo

125 g di farina di mandorle

3 albumi

125 ml di olio extravergine d'oliva

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di miele

la scorza grattugiata di 2 limoni

40 g di mandorle a  lamelle

Per lo sciroppo al rosmarino

2 limoni

2 rametti di rosmarino fresco

100 g di zucchero semolato

                                                 

Pre riscaldate il forno a 190°C. 

In una ciotola setacciare la farina, il lievito e lo zucchero a velo aggiungere la farina di mandorle. In un'altra ciotola montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungeteli agli ingredienti secchi unendo anche l'olio, il miele e la scorza di limone e incorporate delicatamente mescolando dal basso verso l'alto senza smontare la massa.

Riempite gli incavi della teglia da muffin per 3/4, cospargete la superficie con le mandorle a lamelle e cuocete in forno per 15-20 minuti.

Nel frattempo preparate lo sciroppo. Lavate in acqua calda i limoni, asciugateli e ricavate la scorza che taglierete in strisce sottili. Spremete il limone, lavate ed asciugate il rosmarino. Sbianchite brevemente le scorze di limone. In una padellina unite 80 ml d'acqua, lo zucchero, il succo di limone, i rametti di rosmarino e le scorze. Portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire fino a che il liquido non si sia ridotto della metà. Togliete il rosmarino.

Togliete le tortine dalla teglia e lasciatele raffreddare su una gratella. Irroratele poi con lo sciroppo e servite.

YUMMMMM! deliziose!!

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