Muffins integrali con uvette, cannella e zenzero

Ciao a tutti! Fra poco è Natale, lo sapevate? Vi siete accorti che nell’aria c’è qualcosa di diverso? Vi sentite più buoni, fiduciosi, allegri e leggeri?

Io no, non ancora, ma  conto di entrare in pieno Christmas mood presto, molto presto, diciamo alla prossima sfornata di biscotti con l’albero di Natale già scintillante al mio fianco.

Intanto i miei esperimenti culinari si concentrano tutti sul momento a me più caro: la colazione.

E sono esperimenti volti a trovare il mix perfetto di ingredienti per ottenere un dolce principalmente sano ma anche gustoso ed allettante, di quelli che ti fanno alzare da letto prima ancora che suoni la sveglia…

Questi muffins sono un buon risultato in tal senso..

Plum-cake integrale alla frutta secca

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo un'altra ricetta tratta dal libro di Umberto Veronesi "Verso la scelta vegetariana" Ed. Giunti che come ho detto nel post dei biscotti, fa capire bene (molto bene, direi!) l'importanza di ciò che mangiamo per il nostro fisico.

Questa è una delle duecento ricette contenute nel libro, prossimamente vi posterò anche una ricetta salata.

Biscotti alle tre farine con composta di frutti di bosco

Avevo in mente di contribuire allo Starbooks di Menù Turistico con una ricetta di Julia Child dal suo libro "Mastering the Art of French Cooking" (e prometto: lo farò!) poi tempo fa mi è capitato di comperare il libro di Umberto Veronesi "Verso la scelta vegetariana" Ed.Giunti

dove il luminare illustra tutti i vantaggi in termini di salute che un dieta vegetariana porta al ns organismo anche a scopo preventivo su certe patologie (anche tumorali).
Nel libro sono raccolte circa 200 ricette, tutte sane, veg e da provare..!

Tema ostico dove ognuno è giusto che la pensi a modo suo e si regoli a tavola di conseguenza.

Per quanto mi riguarda, ormai lo sapete, da tempo sto virando il timone della mia cucina verso lidi più naturali, a volte vegetariani, altri pure vegani. 

Non è semplice, soprattutto con due bimbi ancora piccoli, però cerco di alternare cibi classici (carne compresa) con preparazioni vegetariane. 

Quindi vai di zuppe, polpette di legumi, minestroni, pasta e legumi ecc..

Per i dolci, idem. Ma lì è più facile secondo me.

Chi l'ha detto che un dolce o è buono o è sano? Certo la frolla friabile e burrosa non lascia indifferenti, e nemmeno una ganache al cioccolato o una pasta sfoglia.

Ma se dobbiamo stare attenti alla salute e/o alla linea e non vogliamo rinunciare al gusto che dà un bel dolcetto a colazione, a merenda o a fine pasto, occorre per forza trovare alternative agli ingredienti classici come burro, latte e uova .

E vi stupireste nello scoprire che esistono dolcetti sani e con pochi grassi che sono anche buonissimi!

Questi che vi propongo oggi ne sono l'esempio e li ho trovati buonissimi, tanto che li rifarò presto. 

Qualche nota sulla ricetta: 

• il mix di farine regala una pasta friabile (non come una frolla intendiamoci) e molto gustosa, in bocca sentirete il gusto spiccato della farina di mais e se come me usate un tipo macinato a pietra ancor di più.
• la marmellata al centro rende il tutto ancor più sfizioso, la ricetta originale prevedeva la marmellata di arance (che non avevo) sostituita da una composta  ai frutti di bosco, pochi zuccheri e un gusto comunque asprigno che ci sta benissimo col tipo di pasta che otterrete.
• I pinoli completano l'opera per avere una nota croccante ma anche,  più importante, un apporto di fibra e acidi grassi benefici contenuti anche in nocciole, noci, mandorle e pistacchi cioè la cosiddetta frutta secca lipidica.
• a fine cottura lasciate i biscotti 5 minuti ancora dentro al forno spento, coloriranno ancora un poco e ancor più friabili
• il buco nel centro potete riempirlo con quello che più vi aggrada, tutte le marmellate, composte e confetture vanno bene, e perchè no, magari anche una crema di cioccolato e nocciole home-made! Io ho visto questa crema da spalmare al cioccolato da Sabina di Due bionde in cucina (ah, l'altra bionda è la dolcissima Elsa) , mi ha subito ispirato e presto la proverò!

Cake rustico alla banana e nocciole

Buongiorno a tutti!!!!

Con le prime temperature sotto i 20 gradi finalmente il mio forno lavora a pieno regime.

Ho le mani in pasta quasi quotidianamente e continuo a sfornare, sfornare e ancora sfornare!Ultimamente mi piace sperimentare diversi tipi di farine, provare abbinamenti sempre diversi, accostare vari tipi di macinature, mixare un pò, insomma!

Una farina che mi è sempre piaciuta per quel suo gusto rustico è la farina di grano saraceno, che si utilizza solitamente per fare i pizzoccheri e nella polenta taragna, che è anche l'unica polenta che riesco a mangiare..

E' anche una farina che può essere tranquillamente consumata dalle persone che soffrono di celiachia, infatti è totalmente priva di glutine.

Insomma, un'ottimo ingrediente per dare un tocco diverso a dolci, focacce, pasta.

Ve lo consiglio!!!

Io l'ho usato per farci un bel cake da colazione (ma va? ;-) ), senza nessun tipo di proteine animali (nè uova, nè latte, nè burro) e il risultato è stato un dolce molto morbido, e super profumato !