Marmellata di mandarini e vaniglia

Buona sera a tutti! Oggi post veramente breve ma intenso. Intenso come l'aroma sprigionato da questa marmellata di mandarini e vaniglia.

La ricetta originale di questa marmellata l'avevo vista da Veronica del blog "Cucino per te scemo" e subito mi è piaciuta! Unica variante: ho aggiunto del miele e mezzo bacello di vaniglia e i semini in cottura, squisita!! Un grazie grande a Veronica!!

Inutile dirvi che l'ho subito assaggiata, prima su delle fette di pane integrale e poi per una ricetta che a breve posterò! 

Ingredienti:

1 kg di mandarini

1 arancia

1 limone

1/2 bacello di vaniglia

300 gr di zucchero 

2 cucchiai di miele
Per conservare la marmellata ottenuta ho usato un paio di vasetti di vetro di medie dimensioni.
Preparazione:
Pelate i mandarini, conservando la buccia di una decina di essi.

Tagliateli a metà e mettete gli spicchi in una pentola e aggiungete lo zucchero e lasciare macerare per un paio d'ore. Unite poi mezzo bacello di vaniglia con i suoi semini e il succo d'arancia.

Prendete il limone, lavatelo e tagliare la scorza.

Spremete il succo di mezzo limone e aggiungetelo ai mandarini.

Tagliate le scorze di arancia e limone a listarelle e tuffatele per circa 10 minuti in acqua bollente. Scolatele e raffreddatele con acqua e unitele ai mandarini.

Aggiungete il miele, mescolate bene e frullate la metà dei mandarini con un frullatore ad immersione.

Accendete il fuoco sotto la pentola e cominciate la cottura a fuoco basso.

Io ho cotto il tutto per circa 2 ore, rimescolando spesso. Voi potete regolarvi in base alla densità preferita. 

Quando pronta lasciate raffreddare e trasferite la marmellata nei vasetti di vetro.

GNAM!


Con questa ricetta partecipo al Calendario di Ammodomio diFebbraio 2012

Mandarini, Tangerine, Marmalade, Jam, Vanilla