(Peperon)chili con carne, Pan de Campo e Grilled Corn on the Cob

Che fantastica ricetta questo mese per l'MTC! Grazie ad Anne e al suo Chili con carne, siamo state tutte catapultate, senza neanche bisogno del teletrasporto :-),  negli Stati Uniti del Sud, in Texas per la precisione, lo stato detto Lone Star (della "Stella Solitaria")  , dove il Chili con carne è nientepopodimeno che il piatto ufficiale di questo stato dal 1977, nonchè vero simbolo culinario di questo crocevia di culture e tradizioni.

E' un piatto corposo, sostanzioso, che va cucinato secondo procedure precise, a fuoco lento, prendendosi tutto il tempo necessario affinchè i succhi della carne e il peperoncino di condimento si uniscano in un sapore unico e indimenticabile.

Un piatto rustico che riporta allo stile culinario tipico del Texas e più in generale degli stati del Sud, fatto di sapori forti e genuini.

Il Texas è lo stato dei cowboys, dei falò sotto le stelle, delle mandrie di buoi e dei lunghi viaggi per guidarle a destinazione (cattle drives).

Un posto che mi piacerebbe visitare, magari andando proprio in quelle sterminate praterie, seguendo i ritmi della natura e della fattoria,  per una full-immersion in una cultura che ha come fondamentali il grande rispetto per le tradizioni per le diverse etnie e  per l'amicizia. Del grande senso di amicizia e di condivisione ho avuto la fortuna di redermi conto personalmente grazie a degli amici speciali anche se solo virtuali, cowboys fuori e dentro, direttamente da San Antonio, (TX) Roger Edison, Omar Alvarez e un'amica esperta di cucina all'aperto e di dutch oven cooking,  Lesley Tennessen di Holiday Hills, Illinois.

Inutile dire che io, ragazza di città, ho poco da spartire con la vita country, il massimo del rustico che ho vissuto è stato qualche campo scout, il resto l'ho appreso sui libri e attraverso qualche film western visto di malavoglia, non essendo proprio il mio genere preferito.

Chuck wagon sourdough biscuits

For English verison see the bottom, very bottom of this long post!

Quando ho deciso di partecipare al contest “Cucina per il cowboy” proposto da blog Libro a puntate  mi sono detta “finalmente! Vai di fagioli (e salsiccia)!!!” banale e scontato forse, ma che delizia!! Anche se non sono un amante dei film western, mi ricordo la mitica scena di Terence Hill che, giunto in una locanda, si mangia un’intera padella di fagioli, con un gusto tale che faceva venire voglia!

Poi ho visto che altri blog avevano già postato ricette con fagioli e/o salsiccia & Co. Allora ho deciso di cambiare..

Sì ma con cosa? Non ne avevo idea, ma volevo comunque partecipare a questo contest, perché  anche se non amo i film western, il mondo dei cowboys mi affascina:  le praterie, i cavalli, gli stivaloni, il loro stile di vita “rustico”, i tramonti infuocati e i falò sotto le stelle, e… anche il loro modo di cucinare all’aperto!

Mi sono un po’ documentata sulla rete e ho scoperto un mondo incredibile:

dalla fine della Guerra Civile americana fin verso la metà del 1880, ci fu in America l’era dei cosiddetti “trail drives” e “cattle drives” cioè i viaggi per i sentieri delle vaste praterie americane, dove i cowboys conducevano mandrie enormi di bestiame (cattle) dal Texas fino al Kansas e Missouri. Molti di loro arrivavano anche in Wyoming e perfino in Canada!