Crema di zucca con salsa allo zenzero

Non so a voi,  a me bastano le prime foglie gialle per entrare in "modalità autunnale". 

Oltre a cominciare ad infornare compulsivamente biscotti di ogni tipo, sono entrata nel "tunnel" delle zuppe e creme calde, perfette per riscaldarmi al rientro a casa. 

La zucca l'ho sempre usata pochissimo, ma è un ingrediente che mi ispira molto e non solo per  il suo colore quel bell' arancio-giallo scuro che lega con i colori autunnali,  ma anche per quel suo inconfondibile sapore dolciastro che lo rende molto versatile in cucina. 

Questa è una ricetta adattata da una simile del Culinary Institute of America, e oltreoceano, si sa, la zucca è una mezza istituzione!

Questa zuppa mi è piaciuta molto perchè il sapore dolciastro della zucca è ben bilanciato dal piccante dello zenzero (contenuto sia nella zuppa che nella salsa) e dalla sapidità degli odori.

Mangiata da sola è perfetta, ma potete accompagnarla con qualche crostino, tostando in padella con un filo d'olio dei cubetti di pane oppure potete renderla un piatto più sostanzioso aggiungendo del riso, del farro o dell'orzo già cotti.

Tempo di pensare che anche una grattugiata di Parmigiano Reggiano ci sarebbe stata benissimo, ed era già finita..

Ma l'"avventura" con la zucca non finisce qui! 

Crema di zucca con salsa allo zenzero

Ingredienti per 2 persone

1/2 porro affettato finemente

1/2 litro circa di brodo vegetale o acqua

1 gambo di sedano tritato

1 spicchio d'aglio tritato

1 cucchiainodi zenzero fresco tritato

20 gr di burro

1/2 patata dolce di media grandezza pelata e affettata

300 gr di zucca già pelata e tagliata a pezzetti

1/2 bicchiere di vino

1/2 bicchiere di latte

noce moscata q.b.

sale q.b.

Per la salsa allo zenzero:

50 ml di latte di soia
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

100 ml di olio di girasole bio

succo di 1/2 limone

1/2 cucchiaino di senape forte

sale q.b.

un pizzico di curcuma (facoltativo)

In una pentola, meglio se di terracotta,  sciogliere il burro e unire il porro, il sedano, l'aglio e lo zenzero. 
Cuocere per circa 10 minuti aggiungere poi la zucca e la patata e coprire con il brodo. Cuocere per circa 30-40 minuti fino a che la zucca non sarà morbida. 
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione e rimettere sul fuoco aggiungendo il latte, il vino, una generosa grattugiata di noce moscata e regolate di sale. Riportare a bollore a fiamma bassa.
Nel frattempo preparate la salsa frullando il latte e aggiungendo a filo l'olio di girasole. 
Unite il succo di limone e il sale sempre frullando e infine il cucchiaino di senape e il pizzico di curcuma e lo zenzero fresco grattugiato.
Frullate fino a che la salsa si addensa. Se non si usa subito si può riporre in frigorifero.
Al momento di servire versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con la salsa allo zenzero.