Torta di mais e susine

Ciao a tutti!

Sull'onda del "magnamo sano, che è meglio" ho sfornato di recente questa torta di mais e susine, tanto mi sono piaciuti i biscotti con questa farina abbinata a quella di riso.

La nota acidula delle prugne ci sta benissimo, e rendono questo dolce bello morbido.

Una fetta a colazione, una a merenda e un pezzetto dopocena senza troppi sensi di colpa, che di grassi qui dentro ce ne sono pochi e di zuccheri anche. 

Le susine potete sostituirle con altra frutta a piacere come uva, mele o pere. Questa pasta base si presta ad essere farcita secondo la vostra fantasia!

Alla prossima!

Ingredienti 

(per una teglia tonda Ø26)

Per la base:

250 gr farina di mais

70 gr di farina di riso

60 gr di zucchero muscobado

1/2 bustina di lievito

1/2 cucchino di bicarbonato 

scorza grattugiata di mezzo limone

1 pizzico di sale

250 gr di yogurt di soia

1 bicchiere di latte di soia

1/2 bicchiere di olio di girasole spremuto a freddo bio

succo di 1/2 limone

Per il condimento:

5-6 susine rosse grandi tipo Red Beauty tagliate a spicchi

2 cucchiai di zucchero muscobado

succo e scorza di mezzo limone

Pre-riscaldare il forno a 180°C modalità statica.

In una ciotola mettere gli spicchi di prugna, lo zucchero e il succo di limone, mescolate bene e mettete da parte a riposare. 

Nel frattempo mescolare gli ingredienti secchi (le due farine, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il sale e la scorza di limone) in una ciotola capiente. In un'altra ciotola amalgamare lo yogurt, l'olio, il latte e il succo di limone.

Unire i due composti amalgamando bene e trasferire il composto (che risulterà abbastanza morbido) nella teglia unta o foderata con carta forno (io solitamente bagno e poi strizzo bene la carta forno per foderare la teglia con più facilità) livellandolo bene.

Disporre le fette di prugna "condite" sulla superficie a raggiera, creando un decoro.

Infornare per circa 40 minuti poi sfornare e lasciare intiepidire.

Praticate con uno stecchino dei piccoli fori sulla superficie del dolce e versarvi lo sciroppo avanzato dalla marinatura delle prugne.

GNAM!