Biscotti di riso con gocce di cioccolato senza glutine

Oggi posto un biscotto.

Forse banale, già visto e rivisto, semplicissimo.

Ma di questo biscotto io vado molto fiera.

E’ senza glutine, fatto con farine naturalmente senza glutine e altri ingredienti che normalmente non ne vengono contaminati né durante il processo produttivo né in seguito. Parlo di uova, burro e zucchero.
Unica attenzione per realizzare questi biscotti è scegliere delle gocce di cioccolato certificate senza glutine. Basta leggere sulla confezione o guardare se c'è il logo della spiga barrata.

Quindi vedete, con qualche piccola attenzione, cucinare senza glutine è più facile di quanto sembri. 

Certo, occorre provare, sperimentare, documentarsi perché, come ad esempio i prodotti lievitati, viene a mancare la sostanza che facilita il processo di lievitazione, che rende omogenei gli impasti, che li rende più facilmente lavorabili ecc..

Ma credete, niente di impossibile, anzi.

E così l’altra sera mi sono messa a dosare farina di riso, farina di mais e amido di mais.

Risultato: biscotti strepitosamente buoni, friabili e croccanti, perfetti per l’inzuppo.

Da rifare e rifare e rifare ancora. I miei bimbi li hanno adorati, i miei colleghi li hanno divorati, ed io ho dato il colpo di grazia :-)

Ci tenevo particolarmente a partecipare al Gluten Free(Fri)Day, perché Stefania Oliveri, Gaia Pedrolli, Sonia e Simonetta Nepi sono mie amiche, Stefania poi ho avuto la fortuna di conoscerla personalmente ed è una vera forza della natura!! Ma soprattutto ci tenevo perché è giusto far capire che chiunque può cucinare senza glutine senza troppi sforzi, anche chi non ha questa intolleranza.

Questi biscotti secondo me sono ottimi, e sperimenterò ancora per ottenere altre prelibatezze senza glutine!

Biscotti di riso con gocce di cioccolato senza glutine

120 g farina di riso

40 g amido di mais

40 g farina di mais fioretto

100 g zucchero semolato

100 g di burro freddo

1 uovo grande

60 g di gocce di cioccolato fondente F.lli Rebecchi

1 pizzico di cremor tartaro

1 pizzico di bicarbonato

1 pizzico di sale

In una ciotola grande mescolate gli ingredienti secchi. Aggiungere il burro a cubetti e con le punte delle dita amalgamarlo fino ad ottenere un impasto che assomiglia a sabbia bagnata.

Unite l'uovo e impastate bene, aggiungendo se necessario un poco d'acqua fredda fino a formare un impasto omogeneo e morbido.

Mettere a riposare in frigo almeno mezz'ora.

Pre riscaldare il forno a 180° C statico.

Riprendete l'impasto e formate delle palline grandi come noci, disponetele su una teglia ricoperta di carta forno.

Appiattire le palline con una forchetta bagnata in acqua o latte.
Fate riposare ancora dieci minuti in frigo poi cuocete per 20 minuti.

Sfornate e lasciate riposare cinque minuti. Togliete poi i biscotti dalla teglia e fateli raffreddare completamente su una gratella.

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free (Fri)Day