Abbecedario Europeo- P come Paella .. andiamoci a gustare la Spagna!!

Benvenuti in Spagna!

Da oggi e fino alL' 8 Dicembre ospiterò la tappa spagnola di quello che è il più fantastico viaggio virtuale nel vecchio continente, l’Abbecedario Europeo. 

Ogni tappa è un paese diverso, con la possibilità di conoscere le numerose ricette tipiche, di imparare cose nuove ed interessantissime, di vedere bellissime foto dei luoghi sognando di visitarli un giorno o di tornarci presto.

Se avete un blog e volete partecipare a questo straordinario viaggio, il modo è semplice:

- preparate una qualsiasi ricetta tipica della nazione (in questo caso, fino all' 8 Dicembre, è la Spagna) esclusa la ricetta pubblicata dal blog ospite (in questo caso, esclusa la paella);

- pubblicate la ricetta sul vostro blog e lasciate il link nei commenti a questo post.

Per tre settimane, quindi, ci fermeremo in Spagna, e la ricetta non poteva che essere..
LA PAELLA!!

Voglio condurvi alla scoperta di questo bellissimo paese tramite i miei ricordi di viaggio, attraverso le emozioni, i profumi e sapori che ricordo di ogni città spagnola che ho visitato, diversi anni fa, ma ancora presenti nella mia memoria e nel mio cuore.

Sono stata in Spagna in diverse occasioni, quando ero adolescente. Viaggi effettuati rigorosamente in macchina perché mio padre aveva il terrore degli aerei, e  poco importa se alla fine del viaggio avevamo fatto anche più di 2.000 km!!

Il primo anno la destinazione finale era il Marocco (sì, avete letto bene) quindi da Bologna siamo partiti carichi come somari, i miei davanti e noi tre figli schiacciati dietro. Prima tappa in Costa azzurra e poi  diverse tappe fra Catalogna e Andalusia, fino a raggiungere l'imbarco del traghetto a Gibilterra.

La prima sosta in terra spagnola l'abbiamo fatta a Barcellona, capitale della Catalogna e seconda città e porto commerciale della Spagna nonchè città vivacissima e cosmopolita,   è costituita da un nucleo antico, il Barrio Gotico, e vasti e moderni quartieri (Ensanche)

Immagini dal web

E' attraversata da grandiosi viali alberati (Las Ramblas) che corrono verso il mare, animati da venditori di fiori e di uccelli e da grandi chioschi di giornali.

Immagini dal web

Il monumento che forse più rappresenta Barcellona è la Sagrada Famìlia, basilica cattolica la cui costruzione fu iniziata da  Antoni Gaudì a cui dedicò quarant'anni della sua vita e che è tutt'ora in costruzione.

Immagini dal web

Proseguendo il nostro viaggio arrivammo a Valencia, patria della ricetta che presento qui di seguito, la mitica paella.
Terza città di Spagna per numero di abitanti, Valencia ha il carattere di una grande città mediterranea, con un clima dolce e una splendida luce che l'avvolge. Il quartiere antico è delimitato da grandi viali (Grandes Vìas), ed è costituito da porte fortificate, chiese, stradine antiche dove esistono ancora dimore dell'epoca gotica, dalle cui entrate si riesce a scorgere  a volte l'elegante patio.

Ma Valencia oggi è anche città d'avanguardia, moderna e vitale grazie ai grandiosi progetti realizzati come quello della Ciudad de las Ciencias y de las Artes e il ponte sull'antico letto del fiume Turia, oppure come il Palacio de Congresos.

Fermiamoci allora un attimo a Valencia e gustiamoci questa strepitosa Paella mixta! 

Per la ricetta della paella ho chiesto aiuto ad una persona speciale, la mia amica Mari del blog Lasagnapazza, che ha vissuto per un periodo in Spagna ed è diventata un'esperta conoscitrice di questa cucina.

Il suo blog è un vero scrigno di ricette fantastiche, gustose e molto creative. E Mari... bè, lei è speciale, punto! Non solo mi ha fornito la sua ricetta, che ci tengo a dire è supercollaudata e strepitosamente buona, ma mi ha dato anche tantissimi consigli e dritte per realizzarla. Grazie Mari, senza di te non avrei saputo come fare! ♥

Paella 
Ricetta di Mari - Lasagnapazza

Ingredienti per 6 persone

600 g riso arborio (valida alternativa all'arroz bomba difficile da trovare) 

6 scampi

6 gamberi

2 kg di cozze

1 kg di vongole

3 calamari piccoli

6 fusi di pollo

3 salsicce 

300 g di piselli (freschi o surgelati)

4 pomodori piccoli

100 g di fagiolini piatti (io non li ho messi perchè non li ho trovati)

2 peperoni rossi

2 spicchi di aglio

4 bustine di zafferano

1 cucchiaino di paprika dolce

1 limone

1/2 bicchiere d'olio

Il primo consiglio che dà Mari, e io lo sottoscrivo in pieno, è quello di preparare tutti gli ingredienti e di sistermarli vicino alla zona di cottura, in modo da essere facilitati durante la preparazione.

Fate spurgare le vongole tenendole a bagno in acqua salata per circa un'ora. Pulite le cozze, gli scampi, i gamberi e i calamari. Tagliate i calamari ad anelli.

Lavate i peperoni e tagliateli a falde (larghezza circa 1 cm).

Lavate fagiolini e tagliateli a pezzetti. 

Pulite i pomodori e tagliateli a cubetti. In una ciotola unite i pomodori all'aglio tritato e alla paprika dolce e mettete da parte.

Lavate il limone e tagliatelo in sei spicchi.

Tagliate la salsiccia a pezzetti e togliete la pelle ai fusi di pollo.

Iniziate la cottura:

In una pentola capiente fate aprire le cozze e le vongole a fuoco vivo. Filtrate il liquido che avranno rilasciato e tenetelo da parte. 

Sgusciate le cozze tranne una decina tra le più grandi che serviranno per la guarnizione.

Unite al liquido dei molluschi tanta acqua quanta ne servirà per avere un brodo in quantità tale da essere circa tre volte la quantità del riso. Non aggiungete sale perchè l'acqua dei molluschi è già piuttosto salata.

Mettete una grande padella sul fuoco, versatevi l'olio e fate soffriggere i peperoni finchè non siano rosolati. Mettete da parte.

Fate poi cuocere i gamberi e gli scampi molto velocemente (basteranno un paio di minuti) e metteteli da parte.

Fate cuocere il pollo e la salsiccia finché non saranno dorati, quindi aggiungete i pomodori e i fagiolini.

Fate cuocere per circa 5 minuti sempre mescolando, unite poi i piselli e un bicchiere d'acqua. Quando l'acqua si sarà consumata, aggiungete il riso e il brodo (tenendone da parte una tazzina che servirà per stemperare lo zafferano), amalgamate bene tutti gli ingredienti e non mescolate più il riso durante la cottura.  

Quasi a fine cottura aggiungete i calamari, le cozze (tranne quelle con il mezzo guscio), le vongole e lo zafferano. Quando tutto il liquido si sarà consumato, il riso sarà cotto. Disponete sopra al riso i gamberi, gli scampi, le falde di peperone, le cozze con il mezzo guscio e gli spicchi di limone. 

La Spagna è grande, con moltissime città che meritano una "sosta" :-) Per cui non allontanatevi troppo, tornerò presto, con il proseguimento del viaggio! :-D

♥ I miei meravigliosi compagni di viaggio : 

1) Resy - con i Churrosed
2) Resy - con la Tarta de Santiago forrada
3) Aiù - con i turrón
4) Martissima - con i Garbanzos con espinacas
5) Morena - con i Fusi di pollo saporiti

6) Resy - con i Los Miguelitos de la Roda

7) Aiù - con la Fideuà 
8) Mony - con la Torta di Santiago
9) Terry - con le Tortas de aceite
10) Aiù - con il Ponche Segoviano
11 ) Martissima - con la Fabada asturiana
12) Cindystar - con la Sangria alle fragole
13) Cindystar - con il Pan de Hojaldre 
14) Cindystar - col Gazpacho alle zucchine
15) Cindystar - con l'Astice alla catalana
16) Tam Tam - con la Crema catalana
17) Fr@ - col Gazpacho andaluso
18) Fr@ - con le Patate alla riojana
19) Mony - con la Crema catalana
20) Resy - con I Piononos di Santa Fe 
21) Rosa Maria - con i Datiles queso y jamon ahumado
22) Aiù - con La tortilla de patatas
23) Carla Emilia - con l'Albondigas con tomate
24) Carla Emilia - con il Paté de tomates secos y aceitunas
25) Carla Emilia - con le Empanadillas con queso, jamon y huevo
26) Resy - con le Ensaimadas di Maiorca
27) Alessandra - col  Gazpacho andaluso
28) Rosa Maria - con Los Polvorones
29) Tamara - con L'Ensaimada col lievito madre
30) Elena - con La tortilla di patate
31) Elena - con La Fideuà con capesante, topinambur e zucchine
32) Resy - con I Roscos de vino
33) Aiù - con Postre de calabaza
34) Speedy70 - con La torta al latte condensato
35) Morena - con Cardos con almendras y jamon
36) Aiù - con Il cocido madrileño

37) Anisja - con La crema catalana
38) Anisja - con il Pan de hojaldre
39) Manuela - con I Flamenquines
40) Lucia-Torta di Rose - con il Dulce de manzana
41) Aiù - con il Pulpo alla gallega
42) Resy - con Il roscon de reyes
43) Carla Emilia - con le Chuletas de cerdo
44) Pinko Pallino - con il Pan alla catalana
45) Aiù - con La crema catalana
46) Mari - con I judiones de la granja
47) Mari - con le patatas bravas
48) Mari - con la Zuppa di ceci e spinaci con aglio e paprika dolce
49) Mari - con i Chipirones en su tinta
50) Mari - con le Patatas Alioli
51) Mari - con la Tortilla de patatas

52) Mari - con las Croquetas de jamon
53) Mari - con i Gambas al ajillo
54) Sara - col Pollo alla catalana
55) Morena - con Coda di rospo con uvetta e zafferano
56) Manu - con i Gambas al ajillo
57) Carla Emilia - con le Anchoitas guisadas
58) Brii - col Gazpacho di zucchine e Martini
59) Brii - col Gazpacho di pesche
60) Brii - col simil gazpacho o zuppa di verdure fredda
61) Brii - con la salsa alla spagnola
62) Brii - col Bacalao encebollado à la Brii
63) Simona - con la casseruola di uova e formaggio con verdure
64) CafeLynnlu - con i Garlic paprika shrimp
65) CafeLynnlu - con i Manchego cheese and ham toasts
66) CafèLynnlu - con Spinach with pine nuts and raisins
67) Cindystar - con l'astice alla catalana
68) Cindystar - con l'Ensaimada