Strauben di Carnevale

Gli Strauben sono dei dolci tipici dell'Alto Adige. Molti di voi li conosceranno sicuramente.

Per me è questo dolce è legato alle vacanze estive di quando ero bambina che ogni anno passavo in Alto Adige, con i miei genitori, mia sorella e mio fratello.

Ricordi di camminate interminabili, di scarponi duri, di zaini in spalla, di panini imbottiti, di rifugi.

E proprio in uno di questi rifugi che ho assaggiato per la prima volta lo Strauben. Che bontà!!

Il nome deriva dal tedesco "straub" che significa "tortuoso, disordinato, scompigliato", in effetti...

Chiamati anche "straboi", vengono preparati in occasioni di sagre, feste paesane e per Carnevale. Più che "straboi" li chiamerei "strabuoni"!!!

Sono dolci fritti nell'olio, spolverizzati con zucchero a velo e serviti con al centro un bel cucchiaio di marmellata, solitamente di mirtilli. Una vera delizia! Per chi di voi avesse l'occasione e la fortuna di poter trascorrere un pò di tempo in questa bellissima regione, consiglio un assaggio..assolutamente!

Io non amo friggere, mai. Ma per Carnevale si può fare un'eccezione. Per gli Strauben posso fare un'eccezione.

Li ho decorati con delle stelline di zucchero colorate, per renderli un pò più festosi per i bimbi, ma non sono nella ricetta classica.

Ingredienti:

250 ml di latte intero

200 gr di farina 00 Molino Chiavazza

2 uova

1 pizzico di sale

20 gr di burro fuso

1/2 bicchierino di grappa (io il succo di un'arancia piccola, meglio per i bimbi..)

Olio per friggere (vegetale o d'oliva come volete, non mi sento di dare indicazioni, non essendo esperta nel friggere ed essendoci già aperte abbastanza diatribe sull'argomento.. quindi, fate vobis!)

Per guarnire:

Zucchero a velo

Marmellata di mirtilli (o altra di vostro gusto)

In una ciotola versare il latte, unire a poco a poco la farina setacciata con un pizzico di sale e mescolare con una frusta.

Aggiungere i tuorli, il burro fuso e la grappa continuando a mescolare. Mettere da parte.

Nel frattempo montate gli albumi a neve e uniteli al composto con molta delicatezza.

Scaldate l'olio in una padella a bordi alti. Quando raggiungerà la temperatura giusta versate un mestolo di pastella dentro l'imbuto "da Strauben" come quello nella foto sotto (oppure con un normale imbuto) e muovetelo in modo circolare per far scendere la pastella creando la forma tipica dello Strauben.

(Purtroppo non ho potuto documentare con foto questo passaggio in quanto con una mano tenevo l'imbuto e con l'altra il mestolo per cui non mi sembrava il caso di aggiungere altro! Mi spiace, magari la prossima volta mi organizzo con un fotografo.. ho fatto un disegnino, spero che possa aiutare!)

Lasciate cuocere per un paio di minuti poi con l'aiuto di una ramina girate e fate cuocere anche dall'altro lato.

Trasferite lo strauben su un piatto con carta assorbente. 

Terminati gli strauben spolverizzateli con zucchero a velo e mettete una cucchiaiata di marmellata al centro.

GNAM!

Con questa ricetta partecipo al contest Mani in Pasta - I dolci del Carnevale di Molino Chiavazza