Muffins alla cannella e uva passa con crumble alle mandorle

Oggi pomeriggio io e i bimbi abbiamo iniziato, anche se in anticipo rispetto alla tradizione, a fare l'albero di Natale, il presepe ed addobbi vari sparsi per casa... che meraviglia! Il Natale è la festa che preferisco, da sempre. Porta sempre un pò di magia, la magia dell'attesa, della preparazione, del pensare agli altri, del trovare un regalo particolare, dell'immaginarsi la faccia di chi lo riceverà.. e poi con dei bambini in casa la magia è moltiplicata n volte. Loro aspettano Babbo Natale, cosa c'è di più bello di questo?

E per completare questo "magic moment" oggi pomeriggio ho pensato che mancava solo sprigionare nell'aria un bel profumino di dolce, alla cannella magari.. ed ecco qua:

Ingredienti per 12 muffin medi:

220 gr di farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

120 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di noce moscata

1 bustina di vanillina

50 gr di uva passa

90 gr di  panna acida (o yogurt bianco)

100 ml di latte

50 gr di burro

1 pizzico di sale

Per il crumble alle mandorle:

2 cucchiai di mandorle tritate 

2 cucchiaini di zucchero

50 gr di burro

1/2 cucchiaino di cannella

Accendete il forno a 180°C. Mettete i pirottini in una teglia da muffin da 12. 

In una ciotola mettete lo zucchero, la cannella e il burro ammorbidito e sbattere con le fruste fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete le uova e la vanillina, sempre sbattendo. Unire la panna acida e il latte.

In una ciotola più grande mescolare la farina, il lievito, il sale, la noce moscata e per ultima l'uva passa.  Fare un buco al centro e versarvi gli ingredienti liquidi, mescolando velocemente e solo per amalgamare gli ingredienti. Ricordate: l'impasto deve essere grumoso.

Con un cucchiaio trasferite l'impasto nei pirottini, riempiendoli per 3/4.

Preparate il crumble mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un'impasto tipo sabbia bagnata e cospargete la superficie dei muffin.

Infornate per circa 20 minuti, controllate con lo stecchino. Se pronti sfornate e lasciate riposare in teglia 5 minuti. Dopo trasferite i muffins in una gratella a raffreddare.

GNAM!

L'idea in più:

Già da qualche anno a Natale mi piace regalare agli amici dei dolci: torte di mele, torte di riso, frollini.. anche i muffins sono sicuramente un bel regalo, confezionati magari in una bella scatola con un grande nastro!