Orecchiette al pesto?

Direte voi: che c'azzeccano le orecchiette con il pesto? Lecito, ma al ritorno (tardi!) da una spesa all'Ipercoop con due bimbi sul carrello (non so se mi spiego...), stasera volevo preparare al volo il pesto per utilizzare una ciotola colma di basilico che era un peccato far appassire in frigo. Al momento di scegliere la pasta, dalla dispensa il sacchetto di orecchiette comprate quest'estate in Salento occheggiava insistentemente e così... ho ceduto! Poi pensate a questi due ingredienti: uno tipico del Sud Italia e l'altro tipico del Nord Italia (sono abbastanza patriottica e ultimamente!) beh, si sono uniti benissimo in un piatto veloce e gustosissimo da proporre al volo alla mia famelica famiglia!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr orecchiette

30 gr basilico

50 gr di pinoli

uno spicchio d'aglio

50 gr di pecorino stagionato grattugiato

50 gr di parmigiano grattugiato

olio evo

sale q.b.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, mentre cuociono frullate tutti gli ingredienti in un mixer, regolandovi con la quantità di olio extravergine d'oliva per avere un pesto più o meno denso.

Scolate le orecchiette e unitevi il pesto infine una spolverizzata di parmigiano e un giro d'olio. GNAM!