Chocolate angel food cake roll

A tutta cioccolata! Questo mese è veramente dolcissimo al Club del 27!!

Le ricette che proponiamo sono tratte dal libro di Sabine Venier:

The chocolate addict's baking book

Confessiamolo, siamo tutti un po' dipendenti dal cioccolato..e come non esserlo?

Bando alle ciance e incominciamo!

Ho scelto questo rotolo al cacao farcito di panna montata al cacao.. una deliziosa nuvola, facile da preparare e che consiglio se avete ospiti o bambini golosi 🙂

Chocolate angel food cake roll

12 porzioni

Per il rotolo

200 g di zucchero a velo

35 di farina

20 di cacao amaro

6 albumi (circa 220 g)

Un pizzico di sale

Un pizzico di cremor tartaro (o lievito per dolci)

Per la farcitura 

250 ml di panna fresca

10 g di zucchero velo

5 g di cacao amaro 

Accendete il forno a 160 g statico

Foderate una teglia cm 23x33/35 con carta forno

In una ciotola setacciate 120 g dello zucchero a velo, la farina e il cacao e tenete da parte.

Montate gli albumi con il cremor tartaro e il sale per 2/3 minuti, aggiungete i restanti 80 g di zucchero a velo e continuate a montare per altri 2/3 minuti, fino ad ottenere una meringa lucida e bella montata. 

Unite delicatamente il mix setacciato in tre volte, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. 

Versate nella teglia e livellate bene. Cuocete per 20 minuti.

Quando pronto togliete dal forno e lasciate raffreddare per 5 minuti. Cospargere un canovaccio pulito con un po' di zucchero a velo. Capovolgetevi sopra il rotolo e delicatamente togliete la carta forno partendo da un lato corto.

Con l'aiuto del canovaccio arrotolate il rotolo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo montate la panna con lo zucchero e il cacao.

Spalmatela poi sul rotolo e arrotolatelo nuovamente, avvolgetelo in pellicola per alimenti e tenetelo in frigo almeno 4 ore.

Servitelo tagliato a fette.

Nota: alla panna potete aggiungere anche dei frutti di bosco freschi a piacere e perché no, anche delle gocce di cioccolato, quest'ultime soprattutto se avete bambini!