Biscotti svedesi alla marmellata per il Club del 27

Questo mese emigriamo in Svezia con le ragazze del Club del 27, con le ricette selezionate da Rachel Khoo e pubblicate nel libro:

Ho scelto i Marmeladsnittar, biscotti (poteva essere altrimenti?) profumati e deliziosi!

Riporto dal libro:

I Marmeladsnittar (letteralmente “tagli”) sono ciò che si potrebbe definire la versione svedese dei biscotti italiani, anche se non sono così duri da “rompere i denti”.

Questi biscotti burrosi si trovano in quasi tutte le caffetterie, soprattutto nelle varianti al cioccolato o al caramello. Sono perfetti da inzuppare nel caffè. La marmellata non è un dolcificante tradizionale, ma rende questi biscotti davvero irresistibili, con un profumato aroma agrumato.

Per 20 biscotti /  Preparazione: 15 minuti / Cottura: 12–15 minuti

Ingredienti:

• 100 g di burro morbido
• 80 g di zucchero semolato fine
• 100 g di marmellata di arance
• scorza grattugiata di 1 limone
• 225 g di farina 00
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale fino

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 190°C (170°C ventilato).

Montare il burro, lo zucchero, la marmellata e la scorza di limone fino a ottenere un composto soffice e cremoso. In un’altra ciotola, mescolare gli ingredienti secchi. Unire tutto e lavorare fino a formare un impasto compatto.

Dividere l’impasto in due parti e formare due filoncini lunghi circa 25 cm. Disporli su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziati perché in cottura si allargheranno. Schiacciarli leggermente fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm, dando una forma simile a una ciabatta.

Cuocere per 12–15 minuti, finché saranno leggermente dorati.

Appena sfornati, tagliarli in fette spesse circa 1,5 cm usando una spatola metallica o un coltello grande (facendo attenzione a non rovinare la teglia).

Lasciar raffreddare su una griglia.

Conservazione:
Si conservano in un contenitore ermetico per una settimana.