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Calisson Cookies per il Club del 27!
















Con questa calura anche solo il pensiero di accendere un qualsiasi fuoco o forno fa svenire!!

Il nuovo appuntamento con il Club del 27 non poteva essere più azzeccato: una carrellata di ricette di biscotti che non necessitano cottura, rigorosamente "nudi e crudi" ma non per questo meno invitanti e golosi!

Il libro da cui sono estratte le ricette che vi presentiamo questo mese è: 

THE NEW COOKIE – NO BAKE RECIPES di MOLLY MILLS



Io ho scelto i Calisson Cookies, che si rifanno ai tradizionali dolcetti Calisson d'Aix dalla forma a losanga tipici della zona di Aix-en-Provence, con alcuni ingredienti variati.





















Per 24 dolcetti

190 g Farina di mandorle

100 g albicocche secche

30 g confettura di albicocche

10 g farina di cocco

125 g zucchero a velo (tenetene da  parte 30 g)

30 ml latte di mandorla

per la glassa:

un bianco d'uovo

250 g zucchero a velo

Preparate la glassa sbattendo il bianco d'uovo e aggiungendo lo zucchero a velo fino a che non diventi lucida e liscia. Tenete in frigo.

Frullate le albicocche in un robot da cucina, trasferitele in una ciotola ed aggiungete i restanti ingredienti.

Spolverare la superficie del piano di lavoro con lo zucchero a velo tenuto da parte e appoggiatevi l'impasto. Stendetelo con un mattarello (leggermente inumidito eviterà all'impasto di attaccarsi) fino ad ottenere un rettangolo di spessore circa 1 cm. Lasciate asciugare all'aria almeno un paio d'ore, capovolgendo dopo metà tempo.

Tagliate poi i dolcetti con la formina a losanga (leggermente bagnata con acqua calda impedirà che si attacchi all'impasto e il taglio sarà più netto) e disponeteli su un vassoio foderata con carta. Lasciate asciugare ancora un'ora all'aria.

Stendete la glassa sulla superfice e lasciate asciugare almeno un'ora. Tenete in frigo fino al momento di servire. 

Dosi perfette, dolcetti meravigliosamente scioglievoli :) uno tira l'altro! 



My simple roast chicken & red pepper traybake per il Clube del 27!

 



Quest'oggi per il Club del 27 proponiamo una carrellata di ricette tratte dal libro "The Roasting Tin" di Rukmini Yver.



Il concetto base è "schiaffo tutto in teglia e inforno" il che per noi donne moderne con sempre meno tempo di cucinare è più attraente di Brad Pitt che ti occhieggia dalla tv :-)

Fra le tante ricette di pesce, verdure, dolci e carne io ho optato per una furbata con i petti di pollo con i peperoni, abbinamento che mi riporta al pollo con i peperoni che mia mamma preparava quando ero piccola per cui non ho proprio resistito, ma sono da provare TUTTE!


              



Per 4 persone 

4 petti di pollo (possibilmente con la pelle)

2 peperoni rossi tagliati a striscioline di 1 cm

2 peperoni gialli tagliati a striscioline di 1 cm

2 cipolle rosse tagliate in otto spicchi

6 spicchi d'aglio schiacciati

6 rametti di rosmarino o timo fresco

Sale e pepe nero macinato al momento

Olio extravergine di oliva q.b.

                                                    

1. Riscaldate il forno a 180°C

2. Mettete il pollo, e tutte le verdure e le erbe in una teglia da forno capiente. Cospargete con sale e pepe e irrorate di olio d'oliva. Date una bella mescolata con le mani.

3. Infornate per circa 35 minuti fino a che il pollo non sia dorato e i peperoni deliziosamente caramellati. Lasciate riposare per circa 5 minuti e servite subito. 

Ci sono alcune varianti che il libro propone come l'aggiunta di qualche fetta di chorizo o paprika, ma qui dipende dai gusti.

Anche così è perfetta e gustosissima!

Enjoy!

            

La mia Denver Omelet per il Club del 27!

 

E' nato prima l'uovo o la gallina? con questo dilemma in mente questo mese al Club del 27 ci siamocimentate nel riprodurre alcune ricette tratte dal libro All about Egg di Rachel Khong.

Tante ricette da ogni parte del mondo, una più originale, fantasiosa e particolare dell'altra.

Chi l'avrebbe mai detto che ci sono così tanti modi di preparare un uovo e così gustosi?

Io ho scelto la Denver Omelette, un tripudio di sapore e soddisfazione del palato!

DENVER OMELETTE



Per una persona

2 noci di burro

2 cucchiai di cipolla bianca a cubetti

2 cucchiai di peperone verde a cubetti

2 fette di prosciutto a listarelle

sale e pepe nero macinato al momento

3 uova sbattute

tabasco q.b.

30 g di formaggio cheddar (o altro filante)

 una fetta di pane tostato per servire

                                                           

1. Sciogliere a fuoco medio il burro in una padellina antiaderente Aggiungete la cipolla e il peperone e cuocete mescolando per un minuto. Aggiungete il prosciutto e regolate di sale e pepe generosamente. Continuate a cuocere fino a che le cipolle e i peperone siano rosolati, circa un minuto. 

Versate le uova nella padella e mescolate per amalgamarle alle verdure e prosciutto. Lasciate cuocere l'omelette fino che il fondo sia rosolato e rassodato, circa due minuti. Rovesciate l'omelette e aggiungete sulla superficie il tabasco a vostro gusto e il formaggio. Quando l'omelette è rosolata piegatela a metà e trasferitela in un piatto. 

Servite con una fetta di pane tostato.


I miei Blueberry Ginger Studmuffins per il Club del 27!


Oggi al Club del 27 ci addolciamo con le fruit cake! cosa sono? sono dolci di vario tipo in cui è presente in modo importante un frutto sotto varie forme, fresco, in purea, in succo o altro.
Tutte le ricette tratte dal libro Fruit Cake di Jason Schreiber. 
Nella pagina del Club potete trovare la carrellata completa, una più golosa dell'altra!!

Avendo in casa un piccolo chef pasticcere che ama stare ai fornelli e, appunto, pasticciare e che si è specializzato nei muffins, la mia scelta è stata abbastanza obbligata.

Questi Blueberry Ginger Studmuffin sono come i deliziosi ed ormai iconici muffin ai mirtilli ma con un delizioso twist dato dallo zenzero. Studmuffin in inglese è un termine colloquiale per indicare un bell'uomo, inteso come quando passa uno e tu dici "che bel pezzo di manzo!" o giù di lì.. :)))
Cosa ci azzecchi con i muffin non so, forse per indicare che questi sono proprio bbboooniiiii?? 
Può essere, perchè in effetti lo sono!

Ok dopo questo divagare passiamo alla ricetta:


 ricette

 

 

320 g Farina 00  320 g 

 

 

3320 grams plus 9 grams

5 g lievito per dolci 5 g



1 pizzico sale fino 


1 pizzico bicarbonato di sodio


280 g mirtilli freschi 



83 ml olio vegetale 



2 uova grandi large 



210 g zucchero semolato 



250 g yogurt greco intero 



succo e buccia grattugiata di 1 limone 



30 g zenzero fresco grattugiato 


40 g zenzero candito tritato finemente 


very finely chopped 


1.  Pre riscaldate il forno a 220°C con la griglia nella posizione centrale. Mettete i pirottini di carta nello stampo da muffins a 12 cavità. 

2.  In una ciotola capiente mescolate tutta la farina tenendone da parte circa un cucchiaio, aggiungete il bicarbonato, il lievito e il sale e mettete da parte. In una ciotola più piccola mescolate i mirtilli con un cucchiaio circa di farina. 

3.  In un'altra ciotola capiente sbattete le uova con l'olio, lo zucchero, lo yogurt e il succo e la scorza di limone. 

4.  Spremete lo zenzero da una garza e raccoglietelo in una ciotolina, cercando di estrare più liquido possibile per averne circa 30 ml. Scartare la polpa. Unite mescolando il succo di zenzero al mix con lo zucchero. 

5.  Fate un buco al centro del mix con la farina e aggiungete gli ingredienti liquidi. Con una spatola di silicone mescolate gli ingredienti secchi nei liquidi mescolando dall'esterno verso il centro. Quando tutta la farina sarà amalgamata ma è presente ancora qualche grumo, unite delicatamente i mirtilli e lo zenzero candito. Dividete il composto nei pirottini e cospargete generosamente la superficie con dello zucchero. 

6.  Cuocete per 5 minuti a 220°C poi abbassate la temperatura del forno a 190°C e proseguite la cottura fino a doratura, circa altri 20 minuti. 

7.  Sfornate i muffins e fateli raffreddare 5 minuti dentro la teglia poi trasferiteli sopra una gratella fino a raffreddamento completo. 

8. GNAMMMMMMMMM!!!

Zuppa di lenticchie rosse al curry per il Club del 27! - Curried red lentil soup



Oggi giornata super speciale per tre motivi:
Primo fra tutti oggi è il compleanno di una persona per me speciale, un'amica che sento sempre vicina nonostante la distanza immensa quando abitava a Singapore, la distanza attuale causa pandemia e residenza in regioni diversamente vicine :) e quella di un prossimo futuro quando se ne volerà a Londra per rimanerci chissà quanto. Ad ogni modo, lei è l'esempio vivente che la distanza è solo uno stato mentale, non esiste se si vuole bene a qualcuno, si ha passione per qualcosa, o si hanno troppe cose da fare in sempre troppo poco tempo! Insomma mitica Ale del mio cuore, tanti auguri per il tuo compleanno, che sia una giornata meravigliosa!

Il secondo motivo è che oggi è la giornata della memoria delle vittime della Soha, della cieca follia nazista. Non dimentichiamo l'orrore di quegli anni, le vittime che sono cadute nei campi di concentramento. Insegniamo alle giovani generazioni la storia di queste persone, bambini, anziani, donne e uomini caduti per follia e crudeltà.

Il terzo ma non il meno importante è che oggi è il primo appuntamento del  2021 per il Club del 27!!! Sperando che questo 2021 sia veramente un anno di rinascita per tutti, che come dicevano le nonne porti salute, soldi e felicità che ce ne vogliono di tutti e tre squintalate in tutto il mondo.

Col freddo che fa non si poteva che buttarsi su delle belle zuppe fumanti, dalla raccolta delle migliori zuppe di tutti i tempi di Cook's Illustrated, autorevole rivista americana.

Io ho scelto questa buonissima zuppa di lenticchie rosse al curry, provatela e la rifarete mille altre volte!

E' veloce da fare perché le lenticchie rosse si cuociono in molto meno tempo delle altre e il curry, lo zenzero e gli altri aromi danno a questa zuppa un gusto incredibile!




PER 4 PERSONE

200 g di lenticchie rosse, sciacquate bene 

400 ml di brodo vegetale

2 noci di burro

1 cipolla tagliata fine

3 spicchi d'aglio tritati 

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaio di curry in polvere

1 pomodoro grande, tagliato a cubetti

Sale e pepe

2 cucchiai di coriandolo tritato (o prezzemolo)

125 g di yogurt bianco (facoltativo)

                                                

Cuocete le lenticchie in  metà brodo fino a quando la maggior parte del liquidi sarà assorbita, circa 10 minuti.

Nel frattempo in una casseruola sciogliete il burro a fuoco medio, aggiungete la cipolla e fate cuocere fino a che sarà morbida, circa cinque minuti. Aggiungete mescolando l’aglio, lo zenzero e il curry in polvere e cuocete per 30 secondi.

Aggiungete le lenticchie, il pomodoro e il restante brodo e lasciate sobbollire fino a che le lenticchie saranno molto tenere e i sapori ben amalgamati, circa 15 minuti.

Regolate di sale e pepe.

Cospargete ciascuna porzione con il coriandolo e aggiungete un ciuffo di yogurt.


I miei Lebkuchen per lo swap natalizio del Club del 27!
















Per lo swap natalizio il Club del 27 si è concentrato sulle preparazioni più classiche e gettonate: i biscotti!

Cos'è uno Swap? è uno scambio di regali : io preparo una ricetta di biscotti, la impacchetto, scrivo un bel bigliettino e la spedisco all'amica/o a me associata e lei o lui farà lo stesso per me.

In un'epoca dove è tutto sempre più virtuale è stato veramente emozionante confezionare e spedire un pacchetto e ovviamente anche riceverlo!

Io sono stata abbinata alla cara Antonella Eberlin del blog Cucino Io e come ricetta ho avuto quella dei Lebkuchen di una personcina a me altrettanto cara, la mitica Chiara Picoco del blog Chicche di Kika, biscottatrice seriale!

Mentre a me sono arrivati questi meravigliosi Stollen blondies a forma di alberelli di Natale da una vera fuoriclasse della pasticceria: la nostra presidentessa del Club del 27, Ilaria Talimani del Blog Soffici Blog. Gli stollen non sono veri e propri biscotti, sono qualcosa di meravigliosamente burroso, profumato, scioglievole. Un mix di spezie e frutta secca e disidratata, con decorazioni di marzapane e glassa. Un vero comfort food per le feste da gustare con una bella tazza del vostro tè o della vostra tisana preferita. Ila, se non ci fossi bisognerebbe inventarti! Grazie infinite!!!!!  

Guardate qui che meraviglia:





Ecco qui il mio pacchetto pronto per la spedizione con tutti i pacchettini di biscotti e il biglietto con vignetta per Antonella!
















I Lebkuchen sono biscotti speziati con farina di segale tipici della tradizione natalizia tedesca. 
















Riporto la ricetta di Chiara:


Ingredienti
360 g di farina di segale
140 g di farina 00
100 g di mandorle tritate finemente
150 g di miele d'acacia
150 g di miele millefiori
100 g di burro
75 di zucchero
15 g di zenzero candito tritato
buccia di 1 arancia grattugiata
1 cucchiaino di bicarbonato
40 ml di latte
1 cucchiaio di rum
2 uova
misto spezie per Lebkuchen:
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di cacao amaro
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di pimento
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di cardamomo

Unire tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formare una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 12 ore [il composto alla fine risulterà piuttosto morbido e appiccicoso, trasferite subito in frigo a rassodare, dopo il riposo risulterà perfettamente lavorabile]
Stendere la pasta a circa 5 millimetri di spessore e ricavare delle formine con dei taglia biscotti.
Infornare a 180° per 8/10 minuti. 


Far raffreddare su una gratella e procedere con la glassatura.

Per la glassa al cioccolato:
100 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero a velo
5 cucchiai di acqua bollente 
1 noce di burro

Mettere il cioccolato sciolto a bagno maria e lo zucchero in una ciotola, aggiungere l'acqua e poi la noce di burro, mescolare fino che non diventa bella liscia.
Applicare sui biscotti con un pennello e decorare, a piacere, con zuccherini colorati.


Per la glassa bianca:
200 g di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua

Mettere lo zucchero in una ciotola e aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta fino a quando non diventa della consistenza desiderata.
Applicare sui biscotti con un pennello e decorare, a piacere, con zuccherini colorati o con mandorle "nature".


Zuppa di zucca arrostita e ceci croccanti

Torna il Club del 27 per festeggiare l'autunno con il suo ortaggio simbolo: la zucca!

Ortaggio super-versatile, ottimo nelle preparazioni salate come in quelle dolci. Pochissime calorie e tante proprietà benefiche! 

Il Club del 27 propone oggi una miriade di ricette con la zucca, una più buona e originale dell'altra!

Quindi andate subito a sbirciare nella pagina di MTChallenge  dove troverete l'elenco completo!

Io ho rifatto la ricetta di Leila Capuzzo del blog Il Profumo dell'acqua la zuppa di zucca arrostita e ceci croccanti. Una vera delizia, la zucca dà il meglio di sè in forno, leggermente abbrustolita poi accomapganata con ceci croccanti e speziati è stata una bellissima scoperta!  grazie Leila!


Per 6 persone

1.5 kg di zucca 

1 cipolla rossa 

1 testa di aglio 

½ cucchiaino di cannella 

1 peperoncino rosso (facoltativo)

2 cucchiai di olio di oliva

1.5 l di brodo vegetale o acqua

sale e pepe

1 lattina di ceci scolati

2 cucchiaini di paprika anche affumicata

1 cucchiaino di cumino

1 pizzico di pepe di cayenna

sale e pepe

3 cucchiai di olio di oliva

1 vasetto di yogurt al cocco o al naturale  (io non l’ho messo)

6 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente

 


                                                          

Preriscaldate il forno a 200 °C. Sbucciate e tagliate la zucca in cubetti (oppure anche a fette con la buccia che toglierete molto più facilmente una volta cotta). 

Sbucciate e tagliate la cipolla a metà. Irrorate le verdure con l’olio di oliva e mescolatele fino ad ungerle uniformemente. Tagliate la parte superiore dell’aglio in modo che gli spicchi siano leggermente esposti. Avvolgetelo in un foglio di carta forno o stagnola e mettetelo in una teglia da forno insieme alla zucca e alla cipolla rossa. 

Cuocete il tutto nel forno per 40 minuti, togliendo l’aglio dopo 30 minuti di cottura, fino a quando i bordi della zucca non cominciano a diventare dorati. Lasciate raffreddare per 10 minuti.

In una casseruola grande mettete la verdura arrostita, 4 spicchi della testa di aglio cotta, il peperoncino (se l’avete usato) e la cannella, aggiungete il brodo vegetale, un pizzico di sale e pepe e fate sobbollire dolcemente per 15 minuti.

Nel frattempo in una piccola teglia mettete i ceci con le spezie il sale e il pepe, condite con l’olio di oliva e mescolate bene. Fateli arrostire in forno per 15-20 minuti, a 180-200°C finché non sono dorati e croccanti.

Togliete la zuppa dal fuoco.

Utilizzando un frullatore o meglio ancora un mixer ad immersione frullatela finchè non diventa bella liscia (io l’ho lasciata volutamente “grossolana” perché mi piace di più, anche se esteticamente non è il massimo!).

Regolate di sale e pepe.

Servitela in ciotole individuali decorata con i ceci arrostiti, il prezzemolo e un poco di yogurt.

Questa zuppa è buonissima anche a temperatura ambiente e potete prepararla ancor più velocemente cuocendo la zucca e tutte le verdure in pentola invece che in forno. 



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