La mia Yellow Cake per Il Club del 27!

Avete notato un pò di trambusto questa mattina? :-)

Oggi inauguriamo ufficialmente Il Club del 27, un gruppo di cuciniere compulsive messe insieme dalla mente geniale di Alessandra Gennaro che il 27 di ogni mese pubblicheranno una ricetta presa dai passati Temi del Mese targati Mtchallenge.

Ilaria, Valentina e la sottoscritta completano il team organizzativo che, con gli altri membri, compone un piccolo esercito esercito ai fornelli che ora conta  55 56 57 foll.. ehm.. entusiasti foodbloggers che hanno aderito al progetto nel giro di un amen e altrettanto velocemente sono stati arruolati e tesserati! :-)

Il Tema del Mese è uno degli appuntamenti più attesi su MTChallenge.it , l'archivio di ricette è sconfinato, come sconfinata è la nostra voglia di cucinare e divertirci. Pertanto, le premesse per iniziare a fare un pò di casino c'erano tutte :)))

Per inaugurare il Club abbiamo deciso di iniziare dal Tema del Mese dedicato alle Layer Cakes, proposto ai tempi della sfida della Red Velvet.

Nel mese del pollo fritto restiamo quindi su suolo statunitense, alla facciaccia di Trump e del suo borders ban.

Ricordo che quel TDM partecipai con la Yellow Cake che ho voluto rifare anche questa volta perchè è di una bontà da svenire, e mi pare un motivo sufficiente :-).

Ricetta che arriva direttamente dagli USA grazie alla generosità di Renato Poliafito e Matt Lewis di Baked, NY una delle pasticcerie più famose della Grande Mela, la stessa “Everyone’s Favorite Birthday Cake” che proposero in una puntata dello show culinario della divina Martha Stewart. E se c'ha messo la firma lei, state tranquilli.

Chiamata anche Birthday Cake, la base è quella della classica torta americana a strati, quella che si prepara per i compleanni, farcendola e ricoprendola con una glassa golosa al cioccolato, per la gioia di tutti, minorenni e non.

Quella che vi propongo io oggi è praticamente identica, ho solo voluto darle un'alleggerita (si fa per dire) nel gusto, aggiungendo della scorza di limone nell'impasto e ricoprendolo con una ganache di cioccolato bianco ricotta e limone.

Nulla vieta di farcirla con la crema che più vi piace!

Dosi per una torta a due strati diametro 20

Per la torta

140 gr di burro a temperature ambiente, tagliato a cubetti di 1 cm, più altro per imburrare le teglie
Farina 00 per infarinare le teglie
250 gr di farina per dolci(la 00 va benissimo)
½ bustina (8 gr) di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
150 gr di zucchero semolato
110 gr di zucchero di canna chiaro
3 uova grandi
235 ml di panna acida
la scorza grattugiata di mezzo limone

Per la crema
250 ml di pana fresca
130 g di cioccolato bianco
150 g di ricotta fresca
succo e scorza grattugiata di mezzo limone

Qualche meringa sbriciolata

Procedimento
1. Pre-riscaldare il forno a 175°C. Imburrare due teglie di diam.20 cm, coprire il fondo con due dischi di carta forno dello stesso diametro. Imburrare anche i due dischi e infarinarli leggermente, scuotendo le teglie per togliere la farina in eccesso.
2. In una ciotola grande setacciare insieme la farina, il lievito, il sale, la scorza di limone grattugiata e la canella e mettere da parte
3. Nella ciotola della planetaria con agganciata la foglia, montare il burro e i due tipi di zucchero a velocità media fino a che non sia diventato cremoso, circa 2 minuti. Aggiungere le uova, una alla volta, e sbattere solo fino ad incorporarle all’impasto, grattando i bordi della ciotola da eventuale impasto. A velocità bassa aggiungere il mix di ingredienti secchi in tre addizioni alternandolo con la panna acida, iniziando e finendo con la farina.

4. Dividere l’impasto nelle teglie, livellarlo con una spatola e cuocere per circa 30-35 minuti, fino a quando infilando uno stecchino nel centro della torta viene fuori pulito.

5. Lasciar raffreddare le teglie su una gratella per 20 minuti. Staccare poi i bordi delle torte dai lati di delle teglie e capovolgere le torte su una gratella. Togliere la carta forno e rivoltarle, lasciandole raffreddare completamente.

Preparate la crema sminuzzate finemente il cioccolato, mettetolo in una ciotola versatevi sopra il succo e la scorza di limone. In un pentolino portate a bollore la panna ed unitela al cioccolato. Mescolate con una frusta per far sciogliere bene il tutto. Fate intiepidire e aggiungete la ricotta precedentemente setacciata con un colino a maglie strette. Mescolate bene tutto e tenete in frigo.

Posizionate il primo disco di torta e spalmatevi sopra circa un terzo della crema. Appoggiate l'altro disco di torta e ricoprite la torta sui lati e sulla superficie  con un altro terzo di crema. Fate aderire le meringhe sbriciolate sul bordo della torta per tutta la circonferenza. Con la restatnte quantità di crema decorate la superficie della torta (una parte l'ho colorata di giallo con un poco di colorante per dolci e l'ho spalmata sulla superfice e una parte lasciata bianca ho creato qualche spuncione).

Con questa ricetta partecipo  al Club del 27 (di Febbraio) dedicato al Tema del Mese delle Layer Cakes.