I miei Blueberry Ginger Studmuffins per il Club del 27!

Oggi al Club del 27 ci addolciamo con le fruit cake! cosa sono? sono dolci di vario tipo in cui è presente in modo importante un frutto sotto varie forme, fresco, in purea, in succo o altro.

Tutte le ricette tratte dal libro Fruit Cake di Jason Schreiber. 

Nella pagina del Club potete trovare la carrellata completa, una più golosa dell'altra!!

Avendo in casa un piccolo chef pasticcere che ama stare ai fornelli e, appunto, pasticciare e che si è specializzato nei muffins, la mia scelta è stata abbastanza obbligata.

Questi Blueberry Ginger Studmuffin sono come i deliziosi ed ormai iconici muffin ai mirtilli ma con un delizioso twist dato dallo zenzero. Studmuffin in inglese è un termine colloquiale per indicare un bell'uomo, inteso come quando passa uno e tu dici "che bel pezzo di manzo!" o giù di lì.. :)))

Cosa ci azzecchi con i muffin non so, forse per indicare che questi sono proprio bbboooniiiii?? 

Può essere, perchè in effetti lo sono!

Ok dopo questo divagare passiamo alla ricetta:

 ricette

320 g Farina 00  320 g		3320 grams plus 9 grams
5 g lievito per dolci 5 g
1 pizzico sale fino
1 pizzico bicarbonato di sodio
280 g mirtilli freschi
83 ml olio vegetale
2 uova grandi large
210 g zucchero semolato
250 g yogurt greco intero
succo e buccia grattugiata di 1 limone
30 g zenzero fresco grattugiato
40 g zenzero candito tritato finemente
very finely chopped

1.  Pre riscaldate il forno a 220°C con la griglia nella posizione centrale. Mettete i pirottini di carta nello stampo da muffins a 12 cavità. 

2.  In una ciotola capiente mescolate tutta la farina tenendone da parte circa un cucchiaio, aggiungete il bicarbonato, il lievito e il sale e mettete da parte. In una ciotola più piccola mescolate i mirtilli con un cucchiaio circa di farina. 

3.  In un'altra ciotola capiente sbattete le uova con l'olio, lo zucchero, lo yogurt e il succo e la scorza di limone. 

4.  Spremete lo zenzero da una garza e raccoglietelo in una ciotolina, cercando di estrare più liquido possibile per averne circa 30 ml. Scartare la polpa. Unite mescolando il succo di zenzero al mix con lo zucchero. 

5.  Fate un buco al centro del mix con la farina e aggiungete gli ingredienti liquidi. Con una spatola di silicone mescolate gli ingredienti secchi nei liquidi mescolando dall'esterno verso il centro. Quando tutta la farina sarà amalgamata ma è presente ancora qualche grumo, unite delicatamente i mirtilli e lo zenzero candito. Dividete il composto nei pirottini e cospargete generosamente la superficie con dello zucchero. 

6.  Cuocete per 5 minuti a 220°C poi abbassate la temperatura del forno a 190°C e proseguite la cottura fino a doratura, circa altri 20 minuti. 

7.  Sfornate i muffins e fateli raffreddare 5 minuti dentro la teglia poi trasferiteli sopra una gratella fino a raffreddamento completo. 

8. GNAMMMMMMMMM!!!