Zuppa di lenticchie rosse al curry per il Club del 27! - Curried red lentil soup

Oggi giornata super speciale per tre motivi:

Primo fra tutti oggi è il compleanno di una persona per me speciale, un'amica che sento sempre vicina nonostante la distanza immensa quando abitava a Singapore, la distanza attuale causa pandemia e residenza in regioni diversamente vicine :) e quella di un prossimo futuro quando se ne volerà a Londra per rimanerci chissà quanto. Ad ogni modo, lei è l'esempio vivente che la distanza è solo uno stato mentale, non esiste se si vuole bene a qualcuno, si ha passione per qualcosa, o si hanno troppe cose da fare in sempre troppo poco tempo! Insomma mitica Ale del mio cuore, tanti auguri per il tuo compleanno, che sia una giornata meravigliosa!

Il secondo motivo è che oggi è la giornata della memoria delle vittime della Soha, della cieca follia nazista. Non dimentichiamo l'orrore di quegli anni, le vittime che sono cadute nei campi di concentramento. Insegniamo alle giovani generazioni la storia di queste persone, bambini, anziani, donne e uomini caduti per follia e crudeltà.

Il terzo ma non il meno importante è che oggi è il primo appuntamento del  2021 per il Club del 27!!! Sperando che questo 2021 sia veramente un anno di rinascita per tutti, che come dicevano le nonne porti salute, soldi e felicità che ce ne vogliono di tutti e tre squintalate in tutto il mondo.

Col freddo che fa non si poteva che buttarsi su delle belle zuppe fumanti, dalla raccolta delle migliori zuppe di tutti i tempi di Cook's Illustrated, autorevole rivista americana.

Io ho scelto questa buonissima zuppa di lenticchie rosse al curry, provatela e la rifarete mille altre volte!

E' veloce da fare perché le lenticchie rosse si cuociono in molto meno tempo delle altre e il curry, lo zenzero e gli altri aromi danno a questa zuppa un gusto incredibile!

PER 4 PERSONE

200 g di lenticchie rosse, sciacquate bene 

400 ml di brodo vegetale

2 noci di burro

1 cipolla tagliata fine

3 spicchi d'aglio tritati 

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaio di curry in polvere

1 pomodoro grande, tagliato a cubetti

Sale e pepe

2 cucchiai di coriandolo tritato (o prezzemolo)

125 g di yogurt bianco (facoltativo)

                                                

Cuocete le lenticchie in  metà brodo fino a quando la maggior parte del liquidi sarà assorbita, circa 10 minuti.

Nel frattempo in una casseruola sciogliete il burro a fuoco medio, aggiungete la cipolla e fate cuocere fino a che sarà morbida, circa cinque minuti. Aggiungete mescolando l’aglio, lo zenzero e il curry in polvere e cuocete per 30 secondi.

Aggiungete le lenticchie, il pomodoro e il restante brodo e lasciate sobbollire fino a che le lenticchie saranno molto tenere e i sapori ben amalgamati, circa 15 minuti.

Regolate di sale e pepe.

Cospargete ciascuna porzione con il coriandolo e aggiungete un ciuffo di yogurt.