I miei Lebkuchen per lo swap natalizio del Club del 27!

Per lo swap natalizio il Club del 27 si è concentrato sulle preparazioni più classiche e gettonate: i biscotti!

Cos'è uno Swap? è uno scambio di regali : io preparo una ricetta di biscotti, la impacchetto, scrivo un bel bigliettino e la spedisco all'amica/o a me associata e lei o lui farà lo stesso per me.

In un'epoca dove è tutto sempre più virtuale è stato veramente emozionante confezionare e spedire un pacchetto e ovviamente anche riceverlo!

Io sono stata abbinata alla cara Antonella Eberlin del blog Cucino Io e come ricetta ho avuto quella dei Lebkuchen di una personcina a me altrettanto cara, la mitica Chiara Picoco del blog Chicche di Kika, biscottatrice seriale!

Mentre a me sono arrivati questi meravigliosi Stollen blondies a forma di alberelli di Natale da una vera fuoriclasse della pasticceria: la nostra presidentessa del Club del 27, Ilaria Talimani del Blog Soffici Blog. Gli stollen non sono veri e propri biscotti, sono qualcosa di meravigliosamente burroso, profumato, scioglievole. Un mix di spezie e frutta secca e disidratata, con decorazioni di marzapane e glassa. Un vero comfort food per le feste da gustare con una bella tazza del vostro tè o della vostra tisana preferita. Ila, se non ci fossi bisognerebbe inventarti! Grazie infinite!!!!!  

Guardate qui che meraviglia:

Ecco qui il mio pacchetto pronto per la spedizione con tutti i pacchettini di biscotti e il biglietto con vignetta per Antonella!

I Lebkuchen sono biscotti speziati con farina di segale tipici della tradizione natalizia tedesca. 

Riporto la ricetta di Chiara:

Ingredienti

360 g di farina di segale

140 g di farina 00

100 g di mandorle tritate finemente

150 g di miele d'acacia

150 g di miele millefiori

100 g di burro

75 di zucchero

15 g di zenzero candito tritato

buccia di 1 arancia grattugiata

1 cucchiaino di bicarbonato

40 ml di latte

1 cucchiaio di rum

2 uova

misto spezie per Lebkuchen:

2 cucchiaini di cannella

2 cucchiaini di cacao amaro

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di chiodi di garofano

1 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaino di pimento

1 cucchiaino di coriandolo

1 cucchiaino di cardamomo

Unire tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formare una palla, avvolgerla con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 12 ore [il composto alla fine risulterà piuttosto morbido e appiccicoso, trasferite subito in frigo a rassodare, dopo il riposo risulterà perfettamente lavorabile]
Stendere la pasta a circa 5 millimetri di spessore e ricavare delle formine con dei taglia biscotti.
Infornare a 180° per 8/10 minuti. 

Far raffreddare su una gratella e procedere con la glassatura.

Per la glassa al cioccolato:

100 g di cioccolato fondente

1 cucchiaio di zucchero a velo

5 cucchiai di acqua bollente 

1 noce di burro

Mettere il cioccolato sciolto a bagno maria e lo zucchero in una ciotola, aggiungere l'acqua e poi la noce di burro, mescolare fino che non diventa bella liscia.
Applicare sui biscotti con un pennello e decorare, a piacere, con zuccherini colorati.

Per la glassa bianca:

200 g di zucchero a velo

3 cucchiai di acqua

Mettere lo zucchero in una ciotola e aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta fino a quando non diventa della consistenza desiderata.
Applicare sui biscotti con un pennello e decorare, a piacere, con zuccherini colorati o con mandorle "nature".