Cake integrale con susine e noci

Che non si potesse andare avanti a pasticciotti leccesi e bomboloni alla crema me n'ero già accorta al primo tentativo di infilarmi i jeans comprati questa primavera.. come'è che in estate tutti calano e io lievito????

Bisognava correre ai ripari, ad iniziare dalla colazione.

Per cui mi sono messa a pensare a come preparare un dolce che fosse gustoso ma leggero.

La scelta degli ingredienti è stata del tutto casuale, avevo delle belle susine rosse e delle noci, e l’idea di impastarle assieme a della farina integrale mi intrigava parecchio. La farina di mais la metto sempre, per “tagliare” quella integrale, e dare un tocco di sapore in più.

Il dolce che ne è venuto fuori per me era buonissimo. Se vi piace il genere “rustico/integrale” provatelo e fatemi sapere!

Alla prossima!

Ingredienti 

(per uno stampo da plum cake 30x15)

150 gr farina integrale

80   gr farina di mais

1/2 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

4 cucchiai di zucchero integrale 
1/2 bicchiere di olio di semi di girasole bio

1 uovo

1 bicchiere di latte di soia

4 susine rosse

4 noci

1 pizzico di cannella

Lavare le susine, tagliarle a metà, togliere il nocciolo e tagliarle a fette non troppo sottili. In un pentolino fate sciogliere 1 cucchiaio di zucchero con mezzo bicchiere d'acqua. Unite le susine e cuocete per 10 minuti. Spegnete e fate raffreddare. Togliete le fette di susina, conservando lo sciroppo che si sarà creato in cottura. 

Pre-riscaldate il forno a 180°C statico.

In una ciotola setacciare le farine col lievito, il bicarbonato, la cannella, il sale e le noci tritate grossolanamente.

In un'altra ciotola montate  l'uovo con il restante zucchero e l'olio,  aggiungete lo sciroppo di susine e il latte di soia. A questo composto unire a poco a poco il mix di farine, mescolando bene.

Ricoprire lo stampo con carta forno e versarvi il composto.

Distribuire sulla superficie le fette di susina e infornate per 30 minuti.