Polpettine ceci e formaggio

Ciao a tutti!

Ultimamente sono in fase di "studio" culinario per provare delle ricette alternative alla carne. 

Ridurne il consumo pare faccia bene, quindi ho virato verso un maggior consumo di legumi, ma non solo nelle "solite" zuppe o minestre anche in versione più sfiziosa e originale.

E così l'altro giorno senza troppa premeditazione (cosa rara per me che programmo tutto!) ho preparato queste polpette di ceci e formaggio, gli ingredienti che avevo in casa in quel momento e che hanno egregiamente passato il test dei miei bimbi.

Potete ovviamente variare sul tema, tenendo come base i ceci e il pane, e cambiando il condimento: verdure, spezie, altri legumi, altri tipi di formaggio ecc..

Ingredienti 
(per circa 20 polpettine):

150 gr ceci lessati

100 gr emmenthal grattugiato

2-3 fette pane raffermo

pangrattato q.b.

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

brodo vegetale q.b.

Ammollate il pane in un po’ di brodo caldo, strizzate bene e mettete da parte.

Nel bicchierino del  minipimer frullate i ceci lessati con un filo d’olio,  un po’ di brodo e il formaggio grattugiato.

In una ciotola unire il composto di ceci e il pane, aggiungere quanto basta di pan grattato per asciugare un po’ il composto ed aggiustare di sale e pepe.

(in questa fase potete aggiungere anche qualche spezia se vi piace: curcuma – paprika – noce moscata – o quello che più vi piace).

Formate delle polpettine e rotolatele nel pangrattato (con le mani bagnate riuscirete a fare le polpette con più facilità in quanto  il composto non si attaccherà).

Disponetele in fila su una teglia foderata con carta forno e ungetele con un filo d’olio evo.

Cuocete in forno già caldo a 190°C per circa 15 minuti nella parte superiore del forno girandole a metà cottura per non farle scurire troppo.

GNAM!