Crostata integrale di mele con crema di cous cous

Buon Lunedì a tutti!!

Oggi vi segnalo questa bellissima iniziativa di Melinda Val di Non che si è letteralmente mobilitata in iniziative per raccogliere fondi a favore delle popolazioni colpite dal terremoto in Emilia dello scorso Maggio.

Una di queste riguarda i food blogger e gli appassionati di cucina, per cui non potevo non aderire!!

Il nome dell'iniziativa è "La mia ricetta per l'Emilia" e per partecipare ogni food blogger deve pubblicare sul proprio blog una ricetta che abbia  come protagonista la mela ed inviarne un'altra diversa a Melinda che la pubblicherà sul proprio profilo Facebook. Per ogni doppia ricetta Melinda Val di Non devolverà ben 10 Euro alle popolazioni terremotate.

Inoltre, chiunque può dare un contributo di 1 Euro semplicemente cliccando su "Mi Piace" sulla loro pagina Facebook. Quindi, che aspettate? Cliccate, cliccate e cliccate! 

Ecco qui la mia ricetta:

Crostata integrale di mele con crema di cous cous
Ingredienti 
(per una teglia tonda di 24-26 cm)

Per la pasta

250 gr farina integrale

80 gr farina di riso

2 tuorli
1/2 bicchiere d'olio di girasole bio
1/2 bicchiere d'acqua fredda 

100 zucchero semolato

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la crema

100 gr di cous cous
600 ml di acqua fredda

mezzo bacello di vaniglia

scorza di limone

4 cucchiai di zucchero muscobado (o di canna)
Per guarnire

2 mele (io Morgenduft)

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella qb

 mezzo bicchiere d' acqua

In un tegame mettete il cous cous, la scorza di limone, i due tipi di zucchero, i semini della vaniglia e il mezzo baccello, coprite con l'acqua e portare a bollore. Lasciar bollire per 15 minuti, fino a quando tutto il liquido verrà assorbito. Spegnere il fuoco, togliere il mezzo baccello e frullare il tutto con un minipimer.

Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare.

Mentre il cous cous cuoce potete preparare la pasta amalgamando in una ciotola le due farine, lo zucchero, il sale e il lievito. Fare un buco al centro e mettervi i due tuorli, l'olio, mezzo bicchiere d'acqua e cominciate ad impastare. Se l'impasto risultasse troppo duro o troppo morbido regolatevi con altra acqua o altra farina. Dovreste otterrete un'impasto che ricorda molto la frolla, malleabile ed elastico.

Formate un panetto e lasciate riposare in frigo almeno mezz'ora.

Lavate e asciugate le mele senza togliere la buccia, tagliatele in quarti e togliete il torsolo. Affettatele per il lungo di uno spessore di circa 3-4 millimetri.

In una padella sciogliete a fuoco medio due cucchiai di zucchero di canna con mezzo bicchiere d'acqua e far sciogliere.

Aggiungere a questo sciroppo le fettine di mela alzate la fiamma e fate cuocere per circa 5 minuti mescolando spesso e con attenzione per non rompere le fette di mela.

Spegnete, aggiungete un cucchiaino di cannella in polvere e mettete da parte.

Stendete la pasta su un piano infarinato fino ad ottenere un cerchio di spessore mezzo millimetro. Foderate con essa una teglia tonda precedentemente unta e infarinata, facendola aderire bene anche ai bordi. Bucherellate il fondo e versateci sopra la crema di cous cous.

Disporre le fettine di mela caramellate sulla superficie creando un decoro.

Cospargete con un cucchiaio o due di zucchero di canna e cuocete in forno statico a 180°C per circa 40 minuti.

GNAM!!

Questo è il mio contributo per la splendida iniziativa di Melinda Val Di Non "Melinda per l'Emilia"