My Cauliflower fritters per il Club del 27

 

Viaggiamo in Sicilia questo mese con il Club del 27!

Tante ricette tratte dal libro Coming home to Sicily di Fabrizia Lanza e Kate Winslow

Tante ricette della tradizione siciliana nel rispetto della stagionalità delle materie prime, reinterpretate dalla famiglia di Fabrizia.

Io ho scelto queste polpette vegetali, versatili e gustosissime.

Ho usato il cavolfiore al posto del broccolo, ma appunto è una ricetta che si presta a mille versioni, scegliete la verdura che vi piace di più!

Ingredienti per 4 persone

1 cavolfiore piccolo circa 500 g

120g  di scamorza affumicata

3 uova

400 g pangrattato

50 g pecorino grattugiato

1 cucchiaio di salvia fresca tritata

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Sale e pepe q.b

50 g di farina

Olio vegetale per friggere

Tritate il cavolfiore aggiungete la scamorza affettata o tritata, un uovo, circa 100 g di pangrattato, la salvia, il prezzemolo. Salare e pepare a piacimento. Mescolare bene e regolare con pangrattato se l'impasto risultasse troppo umido.

Sbattere le rimanenti 2 uova in una ciotola con la farina fino ad ottenere un amalgama uniforme e liscio. In un'altra ciotola mettere il restante pangrattato. 

Dare la forma alle polpette e passarle prima nel composto di uova e poi nel pangrattato.

Friggere le polpette in due dita di olio vegetale portato a temperatura in una padella per circa 2/3 minuti per lato.

Asciugarle su carta assorbente e servitele calde!

La Sicilia in un boccone!!

La mia Tasty Chickpea Soup per il Club del 27

 

Questo mese al Club del 27 proponiamo le ricette tratte da Five Ingredients Mediterranean l'ultimo libro di Jamie Oliver. Un libro pieno di ricette originali e gustose ma soprattutto facili e veloci, che si preparano, appunto, con soli 5 ingredienti principali.

Et voilà, la mia

TASTY CHICKPEA SOUP

Per 4 persone

Ingredienti

300 g di soffritto (carota,sedano,cipolla) 

1 mezzo cucchiaino di spezie (io paprika affumicata e curry)

2 lattine da 400 g di ceci in scatola 

800 g di pomodori pelati

200 g di maltagliati/ritagli di pasta mista

In una pentola capiente rosolare il soffritto con un abbondante giro d'olio evo e le spezie scelte per circa 10 minuti mescolando spesso.

Aggiungere i ceci e i pelati schiacciandoli con le mani direttamente nella pentola. Aggiungere 2 lattine di acqua e la pasta. Portare a bollore e abbassare la fiamma al minimo facendo cuocere per circa 20 minuti fino a che la zuppa non si addenserà. In caso di bisogno aggiungere altra acqua.

Aggiungere sale e pepe nero e servite con un giro d'olio d'oliva e una spolverata di spezie se vi piace l'idea.

Gustosissima!!!!!!!!!

Chocolate ganache-dipped churros

Oggi al Club del 27 è di nuovo Veganuary! Questa volta le ricette sono super easy e super veloci! Tutte tratte dal libro di Katy Beskow "15 minutes vegan comfort food" e tutte da provare!

Visto che siamo quasi a Carnevale che poi vuol dire: tempo di fritti! E chi sono io per non onorare questa golosa tradizione?? :-)

E quindi ecco qui questi deliziosi

Chocolate ganache-dipped churros

2 porzioni abbondanti

per i churros

2 cucchiai di olio di girasole

3 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

125 g di farina 00

800 ml di olio per friggere

Per la ganache

200g di cioccolato fondente

150ml di panna di cocco (o panna fresca)

Per spolverare

2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

In una pentola aggiungete 250ml (meglio 280ml per un impasto più morbido) di acqua fredda,  2 cucchiai di olio di girasole, lo zucchero, il sale e portate a leggero bollore. Aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere una sorta di polenta, l'impasto sarà compatto e si staccherà dai bordi della pentola.

Scaldare l'olio per friggere in una capiente pentola fino a 180°C.

Inserite l'impasto in una sac à poche con bocchettone a stella e quando l'olio sarà a temperatura, spremetevi direttamente dei cordoncini di circa 8 cm, lasciandolo cuocere per circa 2/3 minuti fino a doratura. Scolateli e metteteli in un piatto con carta assorbente per togliere l'eccesso di olio. 

Ripassateli nel mix di zucchero e cannella e serviteli con la ganache ottenuta facendo sciogliere il cioccolato tritato con la panna bollente, mescolando bene per amalgamare ed ottenere una crema lucida ed omogenea.

Tocciate i churros nella ganache e....Enjoy!

BEER-CARAWAY PRETZELS per il Club del 27!

Si avvicinano le festività natalizie quindi tempo di riunioni familiari, cene con amici, pranzi lucculiani e tempo per stare con chi amiamo.

E' in questo spirito che il Club del 27 ha scelto di proporre dei menù completi tratti da "Gathering - Casual fancy meals to share" realizzato dai cuochi più conosciuti di America’s test kitchen. Ognuno di questi cuochi ha immaginato il suo menù a seconda delle occasioni e ha realizzato le sue ricette.

Noi del Club ci siamo divise 5 menu (trovate tutto sul sito Mtchallenge) e, in pieno spirito di condivisione :-) ci siamo divise le ricette in essi contenute. 

Io, da vera lazzarona e scansafatiche, ho scelto di replicare i Pretzels del menù di ispirazione bavarese "Oktoberfest at home" . Questi pretzels sono ottimi e con un chiaro retrogusto di birra e cumino, si preparano abbastanza velocemente e sono bellissimi da presentare. 

Per 8 pretzels 

420 g farina per pane (tipo Manitoba) 

2 cucchiai di zucchero di canna 

1 bustina di lievito di birra secco 

5 g di sale 

300/350 ml circa di birra scura 

30 g di burro fuso 

140 g di bicarbonato di soda

2 cucchiai di sale grosso o fiocchi di sale

1 cucchiaino di semi di cumino

Nella ciotola della planetaria con gancio attaccato unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale fino.

Aggiungere la birra e il  burro fusoo e impastare a bassa velocità fino a che si forma l'impasto e si stacca dalle pareti della ciotola, circa 5/6 minuti. 

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare a mano fino a che non diventi liscio e omogeneo. Metterlo a lievitare in una ciotola leggermente unta d'olio e coprire con pellicola. Lasciare a temperatura ambiente fino a che avrà duplicato il volume, circa 1 ora e mezza, 2 ore. 

Pressare al centro per sgonfiare l'impasto. Su un piano di lavoro leggermente unto dividete in 8 parti uguali e coprite con pellicola.

Foderate una teglia da forno con carta forno. 

Prendete ciascun pezzo ed allungatelo fino ad ottenere un cordoncino di circa 50 cm, con il centro un pò più grosso rispetto alle estremità. Per formare i Pretzels: piegate il cordoncino a U e incrociate le estremità, date ancora un giro e ripiegate verso il centro, ottenendo la classica forma.

Trasferite i pretzels nella teglia e lascate riposare coperti per 20 minuti.

Scaldate il forno a 200 ° C. Posizionate la griglia nella parte superiore del forno (quella subito sopra quella centrale). 

In una pentola capiente portare 2 litri d'acqua a bollore con il bicarbonato.

Delicatamente immergere i pretzel (un paio alla volta) con l'intreccio rivolto verso il basso e lasciar cuocere per circa 30 secondi. Rigirandoli a metà cottura. Aiutatevi con una ramina con fori.

Trasferirli man mano nella teglia e cospargerli rapidamente (finchè sono umidi) con sale e semi di cumino.

Con un coltello affilato fate dei tagli per il lungo nella curva inferiore e infornare per circa 20 minuti, ruotando la teglia a metà cottura.

Lasciate raffreddare per 10 minuti e serviteli ancora caldi.

YUMMMMMM!! 

Panino con frittata di albumi, spinaci, feta e pomodori secchi

 

Poldo di Braccio di Ferro sarebbe in Paradiso con la carrellata di panini che propone il Club del 27 questo mese!

Tutti tratti dal libro Quick and Easy Panini Press Cook Book di Kathy Strahs.

Originali, super veloci e golosissimi!

Io ho scelto questo panino con frittata di albumi, e spinaci, ingolosito con feta e pomodorini secchi sott'olio..yummm!!

Ingredienti

Per 1 panino

2 fette di pane tipo toscano

3 albumi

Spinaci freschi o surgelati

Feta

3/4 pomodorini secchi sott'olio

Sale e pepe

Sbattete gli albumi e condite con sale e pepe

In una padella leggermente unta di olio verste il composto, dopo qualche minuto girate la frittata e prima che sia terminata la cottura ripiegatela a mezza luna. Tenete da parte.

Cuocete gli spinaci in poca acqua e strizzateli bene. Salateli e tenete da parte.

Tostate le fette di pane, e componete il panino appoggiando gli spinaci, poi la frittata ed in ultimo i pomodori secchi e la feta. Chiudete con la seconda fetta e gustatelo subito!

Una vera delizia!

Energy Bites per il Club del 27!

 

Con il caldo che comincia a farsi sentire e la crisi energetica, ottimo invito questo mese del Club del 27 a replicare deliziosi dolci rigorosamente senza cottura!

La carrellata completa è qui, io ho scelto gli Energy Bites, deliziosi bocconcini di avena, uvetta e burro d'arachidi. Piccole cariche di energia che si preparano in pochi minuti!

Se ne possono preparare in abbondanza e lasciare in frigo per qualche giorno senza problemi.

ENERGY BITES

per circa 12 bocconcini

40 g di grahm crackers (o biscotti digestive) sbriciolati

40 g di fiocchi d'avena integrali (io le ho tostate in padella qualche minuto)

40 g di uvette

30 g di burro fuso

100 g di burro di arachidi

Foderare una teglia con carta forno.

In una ciotola di media capienza unire tutti gli ingredienti e formare un composto.

Formare delle palline di circa 20 g l'una e posizionarle sulla teglia.

Mettere in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

Yummmmmm!!!!

Chocolate angel food cake roll

A tutta cioccolata! Questo mese è veramente dolcissimo al Club del 27!!

Le ricette che proponiamo sono tratte dal libro di Sabine Venier:

The chocolate addict's baking book

Confessiamolo, siamo tutti un po' dipendenti dal cioccolato..e come non esserlo?

Bando alle ciance e incominciamo!

Ho scelto questo rotolo al cacao farcito di panna montata al cacao.. una deliziosa nuvola, facile da preparare e che consiglio se avete ospiti o bambini golosi 🙂

Chocolate angel food cake roll

12 porzioni

Per il rotolo

200 g di zucchero a velo

35 di farina

20 di cacao amaro

6 albumi (circa 220 g)

Un pizzico di sale

Un pizzico di cremor tartaro (o lievito per dolci)

Per la farcitura 

250 ml di panna fresca

10 g di zucchero velo

5 g di cacao amaro 

Accendete il forno a 160 g statico

Foderate una teglia cm 23x33/35 con carta forno

In una ciotola setacciate 120 g dello zucchero a velo, la farina e il cacao e tenete da parte.

Montate gli albumi con il cremor tartaro e il sale per 2/3 minuti, aggiungete i restanti 80 g di zucchero a velo e continuate a montare per altri 2/3 minuti, fino ad ottenere una meringa lucida e bella montata. 

Unite delicatamente il mix setacciato in tre volte, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. 

Versate nella teglia e livellate bene. Cuocete per 20 minuti.

Quando pronto togliete dal forno e lasciate raffreddare per 5 minuti. Cospargere un canovaccio pulito con un po' di zucchero a velo. Capovolgetevi sopra il rotolo e delicatamente togliete la carta forno partendo da un lato corto.

Con l'aiuto del canovaccio arrotolate il rotolo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo montate la panna con lo zucchero e il cacao.

Spalmatela poi sul rotolo e arrotolatelo nuovamente, avvolgetelo in pellicola per alimenti e tenetelo in frigo almeno 4 ore.

Servitelo tagliato a fette.

Nota: alla panna potete aggiungere anche dei frutti di bosco freschi a piacere e perché no, anche delle gocce di cioccolato, quest'ultime soprattutto se avete bambini!