Dijon beef and mushroom per il Club del 27!

 

Oggi tutti noi del Club del 27 pubblichiamo la nostra ricetta in memoria di Barbara Pivetta, scomparsa pochi giorni fa.

Non conoscevo personalmente Barbara, era un membro del nostro Club a cui si era unita recentemente con entusiasmo, allegria e voglia di imparare.

Chi la conosce bene la descrive come una persona entusiasta e vivace, piena di vita. Lascia un marito e due figli.

Questo, se possibile, rende ancor più triste la notizia della sua scomparsa.

Una preghiera per lei, che riposi in pace.

Questo mese abbiamo scelto il libro Wonder Pot di Better Home and Garden, un libro che raccoglie 150 ricette di piatti unici tanto facili da preparare quanto gustosi, che possono risolvere l’annoso problema di cosa mettere in tavola per cena.  

Ne abbiamo selezionate alcune, col pesce, vegetariane, con la carne o con la pasta ma tutte rigorosamente da leccarsi i baffi.

Trovate un elenco completo qui.
La mitica Mai Esteve ha ideato e disegnato questo meraviglioso banner:

 

Io ho scelto uno stufato di manzo con senape e funghi, la carne dopo essere stata rosolata sul fuoco, viene cotta con vino e brodo per un’ora e mezza in forno.

Risultato: una carne che diventa burro, saporita e tenerissima. Da replicare presto!

 DIJION BEEF AND MUSHROOM

PREP: 30 minuti | In forno: 1 ora e 30 minutes a 180°C | x 4 persone
2 - 3 cucchiai di olio vegetale
450 g di funghi freschi tipo champignon, puliti e tagliati in quattro
1 cipolla tritata
3 spicchi di aglio tritati
680-700 g di lombata di manzo tagliata in pezzetti da 3 cm circa
½ cucchiaino di sale fino
¼ cucchiaino di pepe nero (Insaporite col vostro buon senso)
160 ml di brodo di carne
160 ml di vino bianco secco
3 cucchiai di senape tipo Dijon
1 cucchiaio di timo fresco spezzettato o 1 cucchiaino di timo secco
2 cucchiai di burro morbido
2 cucchiai di farina
1 foglia di alloro (aggiunta mia)
Per accompagnare: pane tostato all’aglio o pasta (opzionale) io ho accompagnato con dei grissini di semola all'olio evo fatti in casa

1. Preriscaldare il forno a 180°C. In una casseruola che possa andare in forno, scaldate un cucchiaio di olio a fuoco medio – alto, aggiungete I funghi, la cipolla e l’aglio, fate cuocere mescolando per circa 6 minuti o fino a che non saranno teneri e cominceranno a brunire, poi togliete il tutto dalla pentola.
Cospargete la carne con sale e pepe e nella stessa pentola fate scaldare un altro cucchiaio di olio sempre a fiamma medio – alta, rosolare una prima metà di carne poi trasferitela in una ciotola e proseguite con l’altra metà, aggiungendo altro olio se necessario. Rimettete tutta la carne e i funghi nella pentola, aggiuntete il brodo, il vino e la senape con il timo secco (se usate questo). Portate a bollore, mescolando per amalgamare.
Trasferite in forno, con coperchio per un’ora.
In una piccola ciotola amalgamate il burro e la farina e aggiungetela alla carne assieme al timo fresco (se lo usate), proseguite la cottura sempre pentola coperta per altri 30 minuti o fino a che la carne non sarà tenera e la salsa sarà leggermente addensata. Servite con pane tostato all’aglio o pasta e se lo desiderate, foglioline di timo fresco.

TIP: Per un facile contorno, servite una verdure come fagiolini al vapore o un’insalata.