Sbrisolona di riso, mais e quinoa

Innanzitutto scusate per le foto. Ero di fretta, e si vede.. purtroppo quando me ne sono accorta di sbrisolona non ce n'era più.. magari rimedierò la prossima volta!!
La prima volta che ho visto questa versione di Luca Montersino della sbrisolona, tipico e golosissimo dolce di Mantova, ho avuto la conferma della sua genialità.

Inotre, bisogna riconoscergli una grande lavoro di ricerca che lui effettua per proporre delle golosità che vadano a braccetto con la nostra salute. Non a caso la sua attività si chiama: Golosi di Salute.

Montersino ha sostituito il burro (uno degli ingredienti principali della sbrisolona) con il suo Burrolì , una sana alternativa al burro, tutta vegetale (burro di cacao, olio evo e olio di riso)  elaborato da lui e dal pasticcere Fabio Ciriaci.

Pur non disponendo né del Burrolì né della farina di mais, mi sono voluta lanciare ugualmente nella riproduzione di una sbrisolona salutare come quella di Montersino, con qualche variazione..

Risultato:  molto sbrisolona, molto gustosa e croccante! In più: SENZA GLUTINE!

Perfetta per accompagnare un caffè a fine pasto o per sgranocchiare qualcosa di sano durante il giorno!

Consiglio: provatelaaaaa!!!!

Ecco la mia versione:

Ingredienti:

100 gr quinoa

100 gr farina di riso

50 gr amido di riso

6 cucchiai di zucchero di canna

50 gr mandorle

¾ di bicchiere di olio di girasole spremuto a freddo bio

Acqua q.b.

scorza grattugiata di 1 limone bio

succo di mezzo limone

½ cucchiaino di lievito in polvere

Per decorare:

una decina di mandorle intere

zucchero di canna q.b.

Tritate col mixer le mandorle.

In una ciotola mescolte la quinoa e le mandorle tritate e la farina di riso. Aggiungere l’amido di riso, lo zucchero di canna, la scorza e il succo di limone.

Mescolare ancora ed aggiungere l’olio e impastare aggiungendo acqua fredda fino ad ottenere un composto simile a sabbia bagnata.

Bagnare e strizzare bene un foglio di carta da forno e foderare una teglia per crostata.

Disporre il composto con le mani, distribuendolo uniformemente.

Cospargere la superficie con altro zucchero di canna e decorare con qualche mandorla intera.

Infornare a 170°C per 40 minuti forno statico + altri 3-4’ con funzione grill.

Una volta pronta, togliete la teglia e lasciate la torta solo con la carta da forno sulla griglia del  forno, tenendo semiaperto lo sportello (ciò aiuterà ad asciugare bene la torta senza residui di umidità).

Lasciatela raffreddare completamente e servite.
GNAM!

Approfitto del momento per ringraziare pubblicamente le tre bloggers che mi hanno assegnato il premio Liebster Blog: Alessandra del blog Uno scoiattolo in dispensa che abita a Edimburgo e studia là (fortunella!!) e ogni volta che visito il suo blog è un tuffo nel passato , la mitica Sabrina Boschetti  illustratrice fantastica e Chiara di Chiara: le mie ricette! una nuova amica food blogger che ne sforna di belle!! Grazie ragazze!!

Le regole sono queste:
1. Mettere il premio nel proprio blog
2. Darlo ad altri 5 blog cari con meno di 200 followers
3. Avvisare i destinatari con un messaggio sul blog.

Scusatemi, ma non sapendo veramente chi scegliere fra le tante bloggers che mi passano a trovare e con cui mi sento veramente in sintonia, lo dono a tutti voi, che giorno dopo giorno mi fate sentire la vostra presenza, dandomi i vostri pareri e consigli, ma soprattutto, come ho già detto, un'amicizia virtuale che spesso non ha niente da invidiare a quella "reale".