Pane integrale alle erbette e semi

Ciao a tutti! Come avrete notato ultimamente ho un pò la fissa dei cibi sani, integrali, naturali & Co.. in realtà sto scoprendo un modo di cucinare diverso, con ingredienti non avevo mai usato e devo dire mi piace, in più sapendo che fanno bene alla salute mi piacciono ancora di più!
Oggi vi propongo una ricetta per un pane sano, gustoso e leggero.
Vi piace la farina integrale? a me moltissimo, da sempre.
Mi piace il suo gusto rustico e l'odore di cereali, così netto.
Ultimamente l'ho usata spesso, soprattutto nei dolci.
Poi l'altro giorno mia mamma mi ha dato dei rametti di maggiorana e timo, freschi e profumatissimi.
Io ci ho aggiunto un pò di rosmarino direttamente dal vaso del nostro balconcino e qualche seme salutare e gustoso.
Voilà un pane fragrante, ben alveolato e saporitissimo!
Si è mantenuto morbido per diversi giorni, anche senza sacchetto. 
Buon weekend a tutti!!!

Ingredienti:
250 gr farina integrale
250 gr farina manitoba
1 cubetto di lievito di birra
2 rametti di maggiorana fresca
2 rametti di timo fresco
1 rametto di rosmarino
semi di sesamo q.b.
semi di girasole q.b.
acqua tiepida q.b.
olio di semi di girasole spremuto a freddo bio q.b.
1 cucchiaino di sale

Sciogliete 1 cubetto di lievito in un poco di acqua tiepida (io avevo conservato l'acqua di cottura del riso, ricca di amido e ho usato quella)

Lavate, asciugate e tritate la maggiorana, il timo e il rosmarino assieme a una manciata abbondante di semi di girasole. Mettete da parte.

Mischiate le due farine in una ciotola grande con un pizzico di zucchero.

Unite le erbette e i semi tritati, due abbondanti giri d'olio di girasole e il lievito sciolto nell'acqua.

Incominciate ad impastare ed aggiungere il sale e tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere un'impasto morbido ed elastico.

Trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate per qualche minuto.

Formate una palla che lascerete lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio (circa 3 ore)

Dopodichè riprendete l'impasto che si sgonfierà, lavoratelo ancora brevemente e relalizzate le forme che più vi piacciono.

Io ho steso l'impasto creando un piccolo rettangolo, l'ho piegato in due e l'ho posto in uno stampo da plum-cake. Mi piaceva l'idea di farne un pane tipo cassetta.

Potete però realizzare anche un rettangolo unico tipo crescenta, o tante pagnottelle.

Impastare e creare le forme è uno degli aspetti più piacevoli della preparazione dei lievitati.

Lasciare lievitare l'impasto ancora fino al raddoppio.

Spennellate la superficie con olio di girasoli o olio evo, cospargere con semi di sesamo e girasole e infornare a 190°C forno statico per circa 40 minuti (questo per lo stampo da plum-cake, se realizzate pezzature più piccole i tempi si accorciano, dipende anche dal vostro forno).

GNAM!