Crêpes.. à porter! pour le MT Challenge, oh là là!!

Che bello il tema di questo mese dell’MTC!!

Le crêpes mi sono sempre piaciute un sacco ma non le avevo mai preparate.

Non avendo una “mia” ricetta per la pasta base delle crêpes, la ricetta di Giuseppina è stata un vero regalo. 

Chi meglio di lei infatti poteva suggerire questo tema e quale migliore fonte da cui attingere la ricetta?

Lei che vive, respira e annusa tutti i sapori e i profumi della meravigliosa terra di Francia.

E siccome ad ogni MTC imparo qualcosa, oltre a fare le crêpes ho imparato anche come si fa a chiarificare il burro, grazie a Loredana e alla sua spiegazione chiara e semplice!! 

Però volevo proporre una versione un po’ diversa, se non altro nella presentazione.

E così ho pensato a queste crêpes..à porter (oppure "to go", come si usa dire oltremanica e oltreoceano).

Un modo di gustarsele ovunque e in qualsiasi momento.

Vi presento le mie 

Crêpes à porter con mousse di cioccolato bianco, fragole e coulis di fragole

Ingredienti per la pasta base

(ricetta di Giuseppina per 10/12 crêpes):

150 gr di farina 0

2 uova

350 ml di latte

50 ml di acqua

½ cucchiaino di sale

30 gr di burro chiarificato

  

Ingredienti per la salsa di fragole (coulis)

100 gr di fragole (lavate e asciugate)

20 gr di zucchero semolato

Ingredienti per la mousse:

100 gr di cioccolato bianco

200 ml di panna fresca

2 cucchiai di zucchero semolato

Per le crêpes: In una ciotola sbattere le uova con una frusta, unire alternando, la farina setacciata e il mix di latte e acqua. Si otterrà una pastella piuttosto liquida. Aggiungere il sale e lasciar riposare almeno un’ora (io l’ho preparata a mezzogiorno, l’ho riposta in frigo coperta e ho cotto le crêpes alla sera).

Per cuocere le crêpes: in un pentolino fate sciogliere il burro e ungete una padella antiaderente. Con l’aiuto di un misurino versate la pastella nella padella e rotea tela per distribuirla uniformemente su tutta la superficie. Cuocere un paio di minuti poi girarla e cuocere anche l’altro lato.

Procedere così fino alla fine della pastella, ungendo la padella fra una crêpe e l’altra.

Per la coulis di fragole: ho usato la ricetta proposta da Poppy: molto semplicemente frullare le fragole con lo zucchero per un minuto a velocità media e per un'altro minuto a velocità alta. Riporre in frigorifero fino al momento di servirsene.

Per la mousse: Sciogliere il cioccolato a bagno maria con 50 ml della panna, quando è completamente sciolto togliere dal bagno maria e lasciar raffreddare. Montate la restante panna aggiungendo man mano lo zucchero, fino a che non risulta ben soda.

Unire delicatamente la panna al cioccolato, in tre-quattro volte, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la panna. Riporre in frigo fino al momento dell'uso.

Per farcire le crêpes "en cornet":

.. Et voilà! Bon apétit!

Con questa ricetta partecipo all'MT Challenge di Marzo: