Il Castagnaccio di Saturnia per il Club del 27

Finalmente è Autunno! Stagione che adoro come adoro tutti i suoi frutti. Fra questi menzione speciale per castagne e marroni, che mi piace gustare in mille modi.

Questo mese al Club del 27 abbiamo ripreso alcune delle più belle e interessanti ricette della sfida MTChallenge #34 dedicata alle castagne

Il genio di Mai ha fatto il resto, questo splendido banner

Io ho scelto il castagnaccio, un dolce che mi ricorda quelli che preparava mia mamma quando ero piccola, una delizia di cui i sapori sono impressi nella mia memoria e che riconoscerei fra mille.
Per questo quando ho visto il meraviglioso Castagnaccio di Saturnia della bravissima Patti di Andante con Gusto non potevo resistere..

Castagnaccio di Saturnia di Patrizia Malomo

Ingredienti per una teglia quadrata di 23 cm 
250 g di farina di castagne
320 ml di acqua
1 cucchiaio 1/2 di olio extravergine (io ho usato quello di Seggiano Dop - Amiatino)
Scorza di arancia candita
Foglie di rosmarino
zibibbo o uva sultanina
25 g di pinoli
25 g di noci sgusciate
50 g di cioccolato amaro tritato grossolanamente
due rametti di rosmarino (ramerino)
un bicchierino di vin santo
In una piccola ciotola versate l'uvetta e lasciatela a mollo nel Vin Santo.
In una capiente ciotola, mettete la farina a fontana e versate al centro l'olio extravergine.
Cominciate quindi ad incorporare lentamente l'acqua fredda, e con una forchetta cominciate a mescolare , cercando di sciogliere eventuali grumi. Quando la farina avrà incorporato sufficientemente acqua, prendente una frusta e cominciate a mescolare la pastella che andrà formandosi, fino ad utilizzare tutta l'acqua, aggiungendone altra se necessario. La miscela deve essere liscia e fluida.
La consistenza dell'impasto deve essere come quella del miele liquido.
Prendete un foglio di carta da forno e bagnatelo. Strizzatelo bene e foderatevi la teglia.
Versatevi la farinata di castagne che formerà una base alta quasi un dito.
A questo punto cospargete la superficie con "i chicchi": l'uvetta strizzata, i pinoli, le noci, la scorza d'arancia tagliata a dadini, la cioccolata a pezzetti e per ultimo gli aghi di rosmarino.

prima di infornare... viene da mangiarselo a cucchiaiate!!!!

 Mettete in forno preriscaldato a 160 °C e fate cuocere per 30/35 minuti.
Il Castagnaccio non deve seccarsi troppo ne formare le solite crepe.
Fate raffreddare e servite con del buon Vin Santo.
NOTA: alcune versioni di questo castagnaccio prevedono che parte degli ingredienti, tra cui il cioccolato, siano mischiati direttamente nell'impasto.