Il mio rice pudding per il Club del 27!

Terzo appuntamento del club del 27! Il Club, nato da una costola di MTChallenge, riunisce una folta schiera di vere appassionate di cucina per cucinare e condividere le ricette dei passati Temi del Mese targati MTChallenge.
Il Club del 27 -che in due mesi ha aumentato esponenzialmente le adesioni e l'interesse da parte di tutto il web- conta ora quasi cento persone che ogni 27 del mese alle ore 9 puntualmente pubblicano la la loro ricetta scelta fra quelle proposte di mese in mese.
Questa volta abbiamo scelto il tema del mese dedicato al riso, proposto durante la sfida n.41 di Settembre 2015 quando Annalena propose appunto il riso e le sue diverse cotture.
Abbiamo voluto riprendere questo tema del mese aggiungendo qualche ricetta più esotica.
La nostra insuperabile Mai ha realizzato questo bellissimo banner: il riso è il re

 

Io ho scelto, fra le varie ricette di riso al latte proposte da Simonetta Nepi in questo bellissimo post,  il Traditional Rice Pudding inglese perchè come lo sanno fare gli inglesi nessuno mai, perchè amo il riso al latte, mi conforta, il suo sapore mi riporta indietro nel tempo, quando c'era sempre un buon motivo per bersi un bel bicchiere di latte fresco. Ho scelto questa ricetta perchè è leggera e non occorrono procedimenti complessi da grandi manovre ed il risultato è stato ottimo sotto tutti i punti di vista: morbido al punto giusto, profumato, delizioso. Ho usato uno stampo da budino al posto della teglia e ho dimezzato le quantità.

Quelle riportate sotto vanno bene per una teglia 20x30 con i bordi alti.

Ingredienti


● 800 ml di latte


● 250 ml di panna


● 100 g di riso a grano tondo


● 30 g di zucchero (di canna, meglio)


● 25 g di burro


● 1 baccello di vaniglia


● 1 pizzico di noce moscata

Scaldare il forno a 150 gradi.
Imburrare leggermente una teglia da forno.
In un tegame scaldate il latte e la panna a fuoco basso, unire i semi di vaniglia raschiati dal baccello aperto con il dorso di un coltello e il baccello e mescolate. Appena il latte è caldo ma senza bollire, toglietelo dal fuoco e lasciare in infusione la vaniglia per 5-10 minuti, poi eliminate il baccello.
Versate il riso e lo zucchero sulla teglia imburrata spargendoli su tutta la superficie e poi versateci sopra il latte e mescolate perfettamente.
Spolverate un grattata di noce moscata sulla superficie e infornate. Abbondate con la noce moscata.
Cuocete per circa un paio d’ore sino a che il pudding sia ben consistente e sulla superficie si sia formata una crosticina spessadella skin (la pelle del latte). Deve rimanere morbido ma consistente.

Si può mangiare con un cucchiaio di marmellata.

La crosticina è rimasta sotto probabilmente la foto dovevo farla in modo diverso.. comunque era sottile, ben caramellata e con un sapore delizioso di noce moscata, spezia che adoro e che si sposa benissimo con il riso al latte. Insomma, una vera delizia!