Torta morbida al gianduia

Buon lunedì a tutti! Spero proprio che non siate di quelli che iniziano le diete il lunedì..

Quando ho visto questa meravigliosa torta sul blog di Nora sono corsa in bagno, ho preso la bilancia e l'ho messa in cantina. Poi ho preso i fogli della dieta e li ho buttat ehm archiviati con cura ed infine sono uscita a comperare nocciole e cioccolata.

Questi sono gli ingredienti principali della torta e già vi danno la dimensione della sua bontà, per il conto delle calorie vi suggerisco o di non farlo o di farlo verso marzo-aprile quando come me vi comincerete a chiedere come fare a rientrare nel bikini dell'anno scorso :-)

Ma ora siamo in gennaio e se anche voi pensate di fare uno strappetto, vi consiglio di provare questa delizia.

E' una ricetta di Sale&Pepe dello scorso Ottobre, e prevedeva una finitura di nocciole immerse nel caramello, Nora l'aveva modificata nelle quantità per una teglia più grande, io ho rispettato le dosi per una teglia tonda diametro 18 ma come finitura ho deciso di coprirla con uno strato di cioccolato fondente e nocciole tritate grossolanamente e decorarla con qualche stellina alle nocciole (la ricetta presa dal blog del La Vetrina del Nanni è in fondo a questo post) e qualche ciuffo di panna montata.. se uno deve sgarrare, allora è meglio farlo alla grande! :-)

*Note:

-E'un dolce facile, super calorico ma di sicuro effetto. Ottimo per un fine cena, soprattutto se ci sono dei bambini: dopo questo dolce vi adoreranno!

-L'interno è morbidissimo ma non scioglievole in bocca, spero di aver reso l'idea.

-Nonostante le considerevoli dosi di cioccolato e zucchero il gusto non è stucchevole, probabilmente viene equilibrato dal sapore delle nocciole.

-Le la croccantezza delle nocciole tritate grossolanamente in superficie crea un gradevole contrasto con la morbidezza dell'interno.

Insomma, mettete un lucchetto alla bilancia e provatela!

Ingredienti

180 gr di cioccolato gianduia

150 gr di burro

80 gr di nocciole tostate

180 gr di zucchero a velo

4 uova

Per la copertura:

150 gr di cioccolato fondente

30 gr di nocciole tritate grossolanamente

panna fresca (facoltativo)

stelline alle nocciole (vedi ricetta in fondo)

Separata i tuorli dagli albumi.

Nel mixer tritare finemente le nocciole con metà dello zucchero a velo.

Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con il burro a pezzetti, mescolate per amalgamare bene il tutto. 

Unire i tuorli e mescolare bene con una frusta.

Aggiungere lo zucchero a velo rimasto e le nocciole tritate.

In una ciotola mettere gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero semolato e con una frusta elettrica montare a neve ben ferma.

Unire gli albumi montati al composto di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto in una teglia diametro 18 cm e cuocere in forno statico a 200°C per 10 minuti abbassare a 180°C per 25-30 minuti.

Lasciar raffreddare, capovolgere il dolce su una gratella e irrorarlo col cioccolato fondente fuso, cospargere con granella di nocciola e riporre in frigo per almeno un paio d'ore.

Prima di servire decorare con qualche ciuffetto di panna montata e qualche stellina alle nocciole.

Stelline alle nocciole

Ingredienti

2 albumi

20 gr di zucchero

50 gr di zucchero a velo

30 gr di cacao amaro

125 gr di nocciole tritate finemente

Montate gli albumi con lo zucchero semolato a neve ben ferma.

Nel mixer tritate le nocciole finemente azionandolo ad impulsi per non surriscaldarle, aggiungere poi lo zucchero a velo e il cacao setacciati insieme azionando ancora il mixer un paio di volte per amalgamare bene il tutto.
Unite questo mix agli albumi montati e mescolate con molta delicatezza dal basso verso l'alto con una spatola.
Mettere il composto in un sac à poche con bocchetta a stella e formate tanti mucchietti su un foglio di carta forno posto su una teglia.
Inornare a 180°C per circa 10 minuti, togliete dal forno e fate raffreddare.

GNAM!!

Alla prossima!