Focaccia integrale con uva fragola, rosmarino e fleur de sel

Oggi è stato da noi il primo giorno di scuola.. si ricomincia!
Sì perchè assieme ai bimbi praticamente ritorniamo sui banchi anche noi genitori. A chi non è capitato di dover ripassare un argomento per aiutarli nei compiti?

Io ad esempio sono una frana in matematica, non so fare i conti a mente, se mi chiedete quanto fa 16+7 non so se potrei rispondere entro l’anno.. per non parlare di tutti i teoremi e regole varie: completamente rimossi.

A scuola mi piaceva solo disegnare e scrivere, anche se vi confesso di avere più di una lacuna nelle regole grammaticali tipo: dove va l’apostrofo, e robette simili. Che frana, eh?

Mattia inizia la seconda elementare e sono proprio curiosa di sapere il programma che ci aspetta quest’anno!  E’ proprio vero che non si finisce mai d’imparare!!

Tornando a noi, oggi vi posto una ricetta con un ingrediente tipico di questa stagione: l’uva fragola! Vi piace?

Io non amo molto l’uva in generale ma l’uva fragola è l’unica uva  che mangio volentieri e mi piace un sacco per quel suo sapore dolcissimo e nel contempo anche un po’ aspro..

L’idea di utilizzare l’uva fragola per farci una focaccia dolce è arrivata guardando il blog UnovCookBook, fantastico cuoco di cucina vegetariana e vegana  con tantissime ricette sane e gustose.

Un’ispirazione è arrivata anche dal blog americano Smitten Kitchen, che periodicamente seguo, che proponeva una focaccia con uva e rosmarino ma un po’ diversa.

Insomma, ho variato diversi ingredienti secondo il mio gusto e il risultato è stato veramente ottimo!

L’unico neo: togliere i semini dagli acini dell’uva fragola! ;-)

Focaccia integrale con uva fragola, rosmarino e fleur de sel

175 ml di acqua tiepida

30 ml di latte tiepido

1 cucchiaino e mezzo di zucchero

una bustina di lievito di birra disidratato

250 gr di farina integrale

100 gr di farina 0

1/2 cucchiaino di sale

90 ml di olio d'oliva

500 gr di uva fragola

1 rametto di rosmarino fresco

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino di fleur de sel

In una  ciotola grande mescolare l’acqua, il latte, lo zucchero e il lievito. Lasciar riposare circa 10 minuti.

Aggiungere le farine, il sale e due cucchiai dell’olio d’oliva previsto.

Amalgamare brevemente con le mani o un cucchiaio poi trasferire l’impasto su una superficie infarinata e impastare per qualche minuto.

Ungere una ciotola con un po’ d’olio,e adagiarvi l’impasto e coprite con pellicola trasparente anch’essa leggermente unta d’olio.

Lasciate lievitare in un posto riparato (io solitamente lo metto dentro al forno spento) fino a che non sia raddoppiato di volume (circa 2 ore).

Nel frattempo lavate l’uva e tagliate gli acini a metà, togliete i semini (compito ingrato ma s’ha da fa!) e tenete da parte.

In una ciotolina mescolate lo zucchero di canna e il fleur de sel.

Ungere una teglia tonda diametro 22  e adagiarvi l’impasto. Con le dita leggermente unte pressate delicatamente per stendere l’impasto nella teglia, distribuite l’uva fragola premendo leggermente per farla penetrare un po’, cospargete con la miscela di zucchero e fleur de sel e terminate col rosmarino tagliuzzato grossolanamente.

Infornate a 200° forno statico per circa 20 minuti.

L’impasto risulterà molto morbido e l’uva e lo zucchero creeranno una leggera e deliziosa superficie caramellata.

GNAM!