Crostata di albicocche e cioccolato - Apricots and chocolate shortbread tart

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Avete un abbinamento di ingredienti che adorate?
Chessò: fragole e panna, burro e marmellata, formaggio e miele..
Insomma, due ingredienti che da soli sono buoni, ma che insieme sono...strepitosi!!!!!
Vi ricordate il topino Remi, del film Rataouille quando assaggia insieme un pezzetto di formaggio e una fragola? Beh, l'idea è quella..

Per partecipare al contest di Poppy, "Duo" dovevo scoprire il mio "Duo", i due ingredienti che mi avrebbero regalato una faccia come quella di Remi (vedi foto) e la stessa libidinosa soddisfazione gastronomica..
Dopo qualche riflessione ho pensato che il cioccolato e la frutta mi avrebbero regalato tutto ciò..
Ma come metterli insieme? Ma su una base di frolla, ovviamente..



Per la frolla al limone:
300 farina 00
180 gr burro
125 zucchero velo
1 uovo e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di un limone
un cucchiaio di succo di limone
mezzo cucchiaino di lievito per dolci


Per il ripieno:
composta o marmellata di albicocche
goccie di cioccolato fondente
mandorle a scaglie

In una ciotola capiente setacciate la farina, unite lo zucchero a velo, il pizzico di sale, il lievito e la scorza grattugiata di un limone.
Aggiungete il burro morbido a pezzetti, e cominciate a impastare con le punta delle dita, fino ad ottenere un'impasto sbricioloso tipo sabbia bagnata. 
Aggiungete l'uovo intero e il tuorlo, il succo di limone e impastate velocemente e formate un panetto, avvolgetelo in pellicola trasparente e riponetelo in frigo per almeno un'ora.
Stendete l'impasto in una teglia rotonda, spalmate la composta di albicocche, cospargete con gocce di cioccolato e mandorle a scaglie.
Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti.
GNAM!
Con questa ricetta partecipo al contest di Poppy "DUO"

Do you have a combination of ingredients that you absolutely love?
For example: strawberry and whipped cream, butter and marmelade, cheese and honey..
In conclusion: two ingredients that are good alone but that togheter are... wonderfully delicious!!
Do you remember Remi's face (the mouse Chef in Ratatouille) when he taste a piece of cheese and a piece of strawberry? Well, that's the idea..

To partecipate to Poppy's contest I need to find my own "Duo", the two ingredients that would have given me the same face as Remi (see picture) and the same gastronomic satisfaction.
After some thinking I realized that chocolate and fruit would have given me exactely that face. 
But how to put them together in the best way? For me, on a shortbread base, of course...


Ingredients:
For the lemon shortbread:
300gr all-pourposes flour, shifted
180 gr butter, softened
125 gr icing sugar, shifted
1 egg and 1 yolk
a pinch of salt
1/2 teaspoon of baking powder
zest of 1 lemmon, grated
juice of 1 lemmon, filtered


For the filling:
Biological Apricot compote 
Dark chocolate chips
Almond flakes

In a large bowl mix the flour, sugar, salt, lemon zest and baking powder. Add the butter cut in small pieces and mix with your fingertips until it resembles wet sand, add then the egg and yolk, lemon juice and mix quickly just to amalgamate.

Wrap the dough in plastic and let it rest in the refrigerator at least one hour.

After this time, roll the dough 1/2 cm thick, lay it on a round backing pan (about 24 cm diameter) and prick the bottom with a fork.

Spread the apricot compote, sprinkle with chocolate chips and finish with almond flakes.

Bake in pre-heated oven at 180°C for about half an hour.

ENJOY!

This is my contribution to Poppy's contest "DUO"