Biscotti all'olio d'oliva

Ciao a tutti!

Sull'onda del "magnamo sano" non potevo farmi mancare un dolcino confortante... ma sano! appunto.. e così non paga di aver passato metà mese di Dicembre a preparare biscotti, eccomi qui con altri appena sfornati!!! Lo so, sono da rinchiudere..  Ma volevo provare il mio supernuovo stampino per biscotti, visto ormai su quasi tutti i blog, non poteva mancare da me!! Certamente non è un’accessorio vitale in cucina, anzi qualcuno lo ha inserito al primo posto della Top Ten delle cose inutili, concordo, ma lo stesso lo trovo trooppooo carino, e mi sono voluta omaggiare di cotanta frivolezza.

Ma dopo gli “stravizi natalizi” (se mi passate la rima!), e dopo tanto, tanto, tanto, tanto burro usato per preparare frolle, crostate, biscotti,  ecc. ecc. ho pensato di sostituirlo con del sano, vegetale, più leggero Olio Extra Vergine d’Oliva.

Lo zio Angelo di Arezzo ne produce uno di qualità sopraffina, che noi utilizziamo sempre.

Così mi sono detta: perché non provarlo nell’impasto dei biscotti, come ingrediente grasso al posto del burro?

Et voilà questa ricettina.

Per dare più croccantezza ai biscotti ho usato anche un po’ di farina di riso, e per dare una nota sapida ho messo un pizzico di Flor de Sal (acquistato l'altro giorno per caso nella tabaccheria vicino casa, che più che una tabaccheria sembra una boutique di Via Montenapoleone, vabbè! e per la prima volta mi sono detta: cavolo, ecco perchè hanno l'insegna Sali e Tabacchi, perchè vendono il SALE!! mitico!) e devo dire che sono venuti buonissimi, provare per credere!

Ingredienti:

200 gr di farina 00
50 gr di farina di riso
100 gr di zucchero a velo
1 uovo
1/2 bicchiere di olio evo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di Flor de Sal dell'Algarve (potete sostituirlo con sale fino)

Mescolare le due farine, lo zucchero, il lievito e il Flor de Sal. Fare un buco al centro e rompere l'uovo mescolando con una forchetta. Aggiungere l'olio e impastare fino ad ottenere un'impasto compatto e liscio.

Far riposare in frigo, avvolto in pellicola trasparente per mezz'ora.

Stendere la pasta alta circa mezzo centimetro e con lo stampino ricavare i biscotti.

Disporli su una teglia foderata di carta forno e cuocere a 180°C per circa 15 minuti, fino a che non saranno leggermente dorati nei bordi.

GNAM!!